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中医说茶养生——性味归经和配伍
日期:2014年03月18日 来源:互联网 浏览:
◇中医说茶养生——性味归经和配伍
    总的来说,茶可以分绿茶、红茶、黑茶、青茶(鸟龙茶)、黄茶、白茶这六大类。不同种类的茶叶,它们的性味不同,养生功效也不同。因此,它们的配伍食材也要合理选择。
    在茶的世界里,成员众多,品牌与品种矗花八门,如苦丁茶、铁观音、大红袍、龙井、碧螺春、竹叶青、毛尖等。不过这些所有的茶叶,根据制法、性味及功效等因素,大多都可以归于绿茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶这六大类,另外还有一种特殊的普洱茶。不同种类的茶叶,它们的性味不同,有不同的养生功效,如果能像中药在四气五味中寻求最佳的疗效一样,茶也能在寒凉温热及升降沉浮中寻求到最佳配伍的话,那它们便能发挥更好的防治疾病与养生延年的功效。
    我们首先来说说绿茶。绿茶是将采摘的茶树新叶,未经发酵,直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺而制成的茶品。因未经过发酵,不但冲泡出来的茶水仍然保持着鲜茶叶的绿色主调,同时也具有性微寒、味道甘而苦的特点,可入归心经、肺经和胃经,具有生津清热,消除烦渴,清利头目,消食化痰,解毒利尿,降血脂,防癌,抗氧化,固齿,美容及防辐射等功效,最宜与蜂蜜、生银耳、薄荷、菊花等能滋阴润燥、清热疏风的药食配伍使用。
    相对于绿茶来说,红茶属于全发酵的茶类,是将采集的茶树的芽叶,经萎周、揉捻(切)、发酵、烘焙、干燥等典型工艺而精心制成。无论是茶叶的色泽还是冲泡出来的茶汤,都以红色为主调。因为经过了发酵和烘焙,茶叶的凉性减弱了,从而具有了性温的特点,味道苦中带甜,可人心、脾二经,具有温中暖胃、散寒除湿、养肝护肝、补血活血等功效,可与红枣、龙眼荔枝、小金橘、青橄榄、杏仁松子、生姜等温补的食材配伍饮用。
    而黑茶用的原料一般都比较粗老,而且在加工制造的过程中往往要堆积发酵很长时间,所以,它和红茶一样,属于温补的茶类。
    青茶,又叫乌龙茶,它是一种介于绿茶和红茶之间的茶类,因为在制作的过程中只是适当发酵,颜色稍有红变。它保持着绿茶的鲜浓,又具有红茶的甜醇特点,而且性质较为平和。在配伍上不受多大限制,可根据自己的喜好、季节及身体状况而定。
    黄茶的制作:[艺,与绿茶有些相近,不过在加工制作中要多经历“闷黄三天”这一工序,而形成黄叶、黄汤的效果。因此,它的性偏凉,功效也与绿茶相近,配伍也可以滋阴润燥、清热疏风的药食为主。
    白茶可以说是一种“原生态”的茶类,也是闻名世界的中国特产。因为加工时既不炒也不揉。只是将细嫩、叶背上还满是茸毛的茶叶直接晒干或用文火烘干。因此不仅白色茸毛得以完整地保留下来,同时茶叶原有的性味也丝毫没有改变。它是一种性大寒的茶类,不可多饮,适合配以一些温性的药材来减轻它的寒性。
    普洱茶原来归于黑茶一类,但是它因为分为生茶和熟茶两种,生茶其味略苦、茶性偏于寒,熟茶茶性温和且茶汤丝滑柔顺、味道醇香浓郁,因而成为一种特殊的茶类。普洱茶的配伍也要因生、熟的不同而异。
    大家在了解了茶的性味归经和配伍之后,就可以根据不同季节、环境及自己身体状况,来选择和配制适合自己养生、防治疾病的茶饮。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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