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多吃大葱有什么好处,葱的功效与作用,孕妇可以能吃葱吗
日期:2009年11月27日 来源:本站原创 浏览:

的药用功效

    大葱是厨房里的必备之物,北方以大葱为主,南方多以小葱为主。大葱不仅可做调味品,而且还能防病治病。
    大葱在烹调中用途甚广。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
    大葱具有较高的营养价值。每100克大葱含蛋白质1.7克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纤维1.3克,胡萝卜素60微克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸17毫克,维生素E0.3毫克,钾l44毫克,钠4.8 毫克,钙0.4毫克,镁l9毫克,铁0.7毫克,锰0.28毫克,锌0.4毫克,铜0.08毫克,磷38毫克。小葱的营养成分含量较大葱稍高。
    中医认为,大葱味辛性温,有发表、通阳、解毒等功效,能发表和里、通阳活血、发散风邪、安胎止血,对感冒风寒头痛等均有较好治疗作用。葱还可起到发汗、祛疾、利尿作用。
    大葱中还含有前列腺素A,有舒张小血管、促进血液循环的作用,也有防止血压升高所致的头晕、使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
    经常食用大葱,能较好地维持血脂正常。
    大葱含有的微量元素硒,对人体中胰岛素的合成起一定作用。所以,糖尿病患者多食大葱有助于减轻病情。
    大葱可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
    大葱中的挥发性辣素有较强的杀菌作用。它在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时,轻微刺激相关腺体的分泌,因而起到发汗、祛痰、利尿的作用。
    患有贫血低血压的人多吃葱可以补充能量。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人,多吃葱可以精力充沛,提高工作效率。
    新鲜的大葱应选择葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色,无发黄、发蔫叶片的。老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白
部分相对较多,外表干燥坚实,有一定分量,葱根无腐烂,葱叶无开花和种子的那种。
  大葱的保存方法:
  清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水的盆中,大葱不仅不会烂,还会继续生长。
    晾晒法。将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪变空。
    冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言,不可能完全恢复到以前
的质感。大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞,导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时,要轻拿轻
放,需拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,再使用。

饮食宜忌:
    大葱可直接生食,如吃烤鸭时食用的葱丝;也可作为调味品用于食物的烹调。
    葱叶中含有丰富的胡萝卜素,不要轻易丢弃。
    大葱对汗腺的刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。
    过多食用大葱会损伤视力(原因同大),推荐量为每人每次10克。
    患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。

保健食法:
    【葱爆羊肉丁】
    将羊肉切成方丁,放人碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;将大葱切段备用;取一空碗放人精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成芡汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热时,放人羊肉丁,用手勺拨散,再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放人羊肉丁、葱段爆炒,接着倒人芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速出锅即成。
    【葱烧鲤鱼】
    葱250克洗净、晾干备用;鲤鱼500克剖开洗净,用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。在锅中放油烧热,将鱼放人油锅中煎香。另取一只锅,铺上一层鲤鱼,一层葱,鱼及葱交替放完为止。最后把丝撒上。将浸鱼的调料全部倒入锅中,加锅盖、置文火上烧40分钟,最后淋上香油,便可盛盘上桌。

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