健康之路
白萝卜的功效与作用,营养价值,生吃白萝卜有什么好处
日期:2009年11月27日 来源:本站原创 浏览:

萝卜   又名莱菔、萝服,是十字花科蔬菜属中主要食用肉质根的蔬菜。中国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值,有“冬吃萝卜夏吃,一年四季保安康”的说法。
    萝卜有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种,是老百姓喜欢的大众养生食品。
    萝卜可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;可当作水果生吃,味道鲜美;还可用于制作泡菜、酱菜,如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等,皆为有地方特色的特产。
    萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,白萝卜富含维生素C,而维生素c为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,人体食入后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
    现代科学研究发现,萝卜含水分91.7%,含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、苷酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。其维生素A的含量是等量绿菜花的3倍多,钙的含量是等量菠菜的4倍,维生素c的含量是等量柠檬的10倍多。
    中医认为,萝卜可以“利五脏,轻身益气,令人肌肉白净”。它还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为,萝卜是含有淀粉酶的蔬菜,生吃健胃助消化。
    萝卜中所含萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维,可促进胃肠蠕动,推动大便排出。医务人员发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜所含热量较少,膳食纤维较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
    实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C,它们是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。原因之二是萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨细胞吞噬癌细胞的活力提高2~4倍。
    萝卜的维生素C在高温下也会被破坏,因此为了保存萝卜内的生物活性物质,还是以生吃为宜。当然,生吃时也要讲究卫生,洗净后去皮食用。
    萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
    萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者,脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
    萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
    萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
    生萝卜与人参、地黄、何首乌、西洋参药性相克,不可同食,以免药效相反,影响疗效。

白萝卜的功效与作用,营养价值,生吃白萝卜有什么好处

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
搜索相关文章: 白萝卜

热门内容