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胡萝卜的营养价值,生吃胡萝卜有什么好处,胡萝卜的功效与作用
日期:2009年11月27日 来源:本站原创 浏览:

 胡萝卜,别名叫黄萝卜、红萝卜。原产于中亚,元代以前传人我国,是广泛栽培的世界性蔬菜。胡萝卜因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。
    胡萝卜伞形花科,与其同一科的蔬菜还有芹菜、茴香等。
    胡萝卜有两大生态类型:一种是亚洲生态型。我国栽培的多属于这一生态型的品种群。肉质根呈圆柱形,解剖结构是中心柱(即木质部)细,肉质嫩,呈橘红色。
    另一种是欧洲生态型。10世纪自亚洲传入欧洲后演化而成。肉质根呈圆锥形,中心柱粗,肉质较老,橘黄色,从德国传入我国的“烟台胡萝卜”就是属于这一生态型的。
    胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。
    胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克红萝卜中含磷140毫克,钙305毫克,糖35克。
    胡萝卜性平味甘,具有“下气、定喘、去痰、消食、除胀、止气痛”等功效。胡萝卜中还含有b一胡萝卜素。胡萝卜与其他含有b-胡萝卜素的蔬菜相比,可称为b一胡萝卜素之王。b-胡萝卜素在氧化剂的作
用下,可转化为人体所需的维生素A。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
    胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。胡萝b含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素c等营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。
    胡萝卜对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用,女性进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率,胡萝卜的芳香气味是挥发油造
成的,能增进消化,并有杀菌作用。
    食用胡萝卜的最好方法是用油烹调炒食,或切块与肉同炖。这是
因为胡萝卜中的营养成分是胡萝卜素而并非维生素A,只是维生素A 的半成品——维生素A原。
    胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收。故生吃胡萝卜营养价值高的想法是不对的。
    如果烹调时用压力锅炖,由于减少了胡萝卜与空气的接触,b-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。

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