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花椰菜,抗癌成分多
日期:2016年04月12日 来源:本站原创 浏览:
花椰菜,抗癌成分多
  花椰菜,就是我们平时所说的“菜花”,是十字花科蔬菜的代表,头部为白色花序,和西兰花的头部类似。花椰菜富含B族维生素、维生素C,都是水溶性维生素,易受热分解,因此花椰菜不宜高温烹调或水煮。
    菜花已被各国营养学家列入抗癌食谱之中。菜花里面含抗氧化、防癌症的微量元素,长期食用能降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等的发病率。美国癌症协会报道,在众多果蔬之中,菜花、大白菜的抗癌效果最佳。
    菜花中富含维生素C,不仅利于人体生长发育,而且能提高机体免疫力,促进肝脏解毒,增强体质。
    菜花在防治胃癌、乳腺癌方面的效果非常好。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平会显著下降,胃液中的维生素C的浓度也会显著低于正常人。菜花不仅可以为人体补充一定量的硒元素、维生素c,还可以为人体提供充足的胡萝卜素,进而阻止癌前病变细胞形成,抑制癌肿生长。
    美国营养学家研究发现,菜花中还含有多种吲哚衍生物,这种化合物可以降低人体的雌激素水平,预防乳腺癌。研究表明,菜花中提取的一种酶——萝卜子素,能预防癌症,提高致癌物解毒酶活性。此外,菜花还含有二硫酚硫酮,能降低形成黑色素的酶、阻止皮肤色素斑形成,经常食用能滑润开胃、美白肌肤。
    菜花中所含的槲皮素是一种多酚类物质,有很强的抗氧化作用,可以让致癌物丧失活性,有抗菌、抗病毒之功。
    一般人群均可食用菜花,无特殊禁忌。适合处在生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人群、想要抵制癌瘤染身者食用;食欲不振、消化不良、大便干结者也可以通过吃菜花改善症状。
    接下来为癌症患者推荐几款花椰菜的食疗方。
   
香菇炒菜花
    食材构成:鸡油10克,香菇l5克,鸡汤100毫升,菜花250克,花生油、精盐、味精、、生、淀粉各适量。
    烹调方法:菜花择洗干净后切成小块,放到沸水锅中焯一下,捞出,过凉,沥干水分;香菇放到温水中泡发,去蒂洗净;将炒锅置于火上,倒入花生油烧热,放入葱、姜煸香,调入鸡汤、精盐、味精,烧沸后捞出葱、姜,放入香菇、菜花,开小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋入鸡油即可。
    食疗功效:益气健胃,补虚强身,防癌抗癌。
   
凉拌菜花
    食材构成:菜花1/3个,洋葱1个,胡萝卜1根,柿子椒1个,食盐、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白糖各适量。
    烹调方法:胡萝卜洗净后切成片,其余蔬菜洗净后都切成块;将胡萝卜和菜花放到沸水中焯1分钟,捞出,过凉,沥干水分,和其他蔬菜一同放到干净的盆内,调入适量食盐、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
  食疗功效:防癌抗癌,抗衰老,补血消食。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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