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吃西红柿有什么好处,番茄,西红柿的功效与作用,营养价值
日期:2009年11月26日 来源:本站原创 浏览:

番茄
  又名西红柿、洋柿子,是一种原产于南美洲秘鲁的茄科黄绿色蔬菜,色彩娇艳。人们曾经称其为狼,只供观赏,不敢品尝。现在它已成为餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠,是一种营养价值相当高的蔬菜。
    西红柿肉厚汁多,吃法多样,生吃熟吃均可,且其味道甜中带酸,营养丰富,是夏季最畅销的蔬菜。
    蔬菜市场上的西红柿主要有两类。一类是大红西红柿,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红西红柿,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,应当买粉红的,因为这种西红柿味淡,生吃较好。要熟吃,应尽可能地买大红西红柿,这种西红柿味道浓郁,烧汤和炒食风味都好。西红柿营养丰富:每100克含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B1 0.05毫克,维生素B2 0.O1毫克,尼克酸0.5 毫克,维生素C 17毫克,可供热量71千卡。其中维生素C的含量相当于等量苹果的2.5倍,等量西瓜的10倍。一个成年人若每天食用300 克西红柿,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。
    西红柿含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽,能使体内某些种类细胞推迟衰老,减少癌病的患病几率。
    中医认为,西红柿甘、酸、微寒,人肝、脾、肾经脉,可养颜美容、消除疲劳、增进食欲。西红柿含有番茄红素,能够保护心血管,具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤等多种功能。番茄红素能清除自由基,保护细胞,并能减少心脏病的发作。
    国内外专家研究认为,西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
    现代研究发现,番茄中含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸,它们除了保护维生素C不被破坏外,尚可软化血管,促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
    西红柿所含有的维生素P,可以预防毛细血管出血症,可防止血管
硬化,预防高血压。西红柿含有丰富的维生素A与维生素C,是极佳的养颜美容蔬菜。
    西红柿有清热生津之功效。患有口疮时,可含些西红柿汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著。
    西红柿有健胃消食、凉血平肝、降低血压之功效,对高血压、‘肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
    西红柿中丰富的尼克酸,能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
    西红柿含有一种名叫果胶的膳食纤维,有预防便秘的作用。
    科学家经过长期研究发现,西红柿含有尼古丁。如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,由此而受到的伤害,会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
    急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。烹调时不要久煮。烧煮时稍加些醋,则能破坏其中的有害物质番茄碱。青色未熟的西红柿不宜食用。
    质量好的番茄外形美且饱满、红色均匀、没有疤痕,不会过熟过软。
    虫子咬过的番茄最好不要食用。那些有裂痕的番茄应该立即处理掉,不应长期保存。松软的西红柿香气差,一般可以根据它们重量轻和外观难看的特点把它们挑选出来。长有霉菌的西红柿表明已坏掉,同时西红柿表皮上出现软的无色的斑块也说明是坏的。

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