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白菜 清热除烦,“百菜还是白菜好”
日期:2014年11月01日 来源:互联网 浏览:

白菜 清热除烦, “百菜还是白菜好”
    大白菜具有较高的营养价值,是人体生理活动所必需的维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。它微寒性平,有增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃等功效。是餐桌上的常客,故有“百莱不如白菜”的说法。
 
别名:菘,大白菜
性味:味甘,性平。无毒
归经:入肠、胃经
产季:冬季
产地:全国各地
适用体质:一般人皆可,尤适合肺热者

保健功效
    通肠利便
    白菜中含有较多的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,促进排毒,帮助消化,促进排便,对预防肠癌有较好的作用。
    养颜护肤
    白菜中含有丰富的维生素C和维生素E,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症,也可以起到美容护肤的作用。
    预防乳腺疾病.
    大白菜中有一一种叫吲哚-3-甲醛的化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,降低乳腺癌的发病率。
    祛痘功效
    白菜中含有的纤维素能给肠道进行,增进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效,对痤疮也有很好的治疗作用。

实用小药方
除烦利尿
    白菜250克,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。
预防感冒、咳嗽
    白菜连根茎120克,生10克,白5根切碎。以水煎汤服。
通利大便
    新鲜白菜500克,洗净,切段;猪肉(半肥瘦)250克,洗净切片,拌水豆粉少许.白菜入沸水中煮至半熟时,放入猪肉,一同煮熟,以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。

选购
    选购白菜时,要选外形整齐,大小均匀,包心紧实的,用手捏上去感觉坚实,无枯萎的老叶,无病虫害。
储存
    购买白菜时要保留白菜外面的部分残叶,待其风干后会成为保护内层白菜的“膜”。储存时也同样不要去掉。不要用纸张、塑料膜等包裹白菜,这样容易使白菜腐烂。可将白菜码放在阴凉通风处,隔段时间上下倒一次,使其都能透气。

食用宜忌
宜:
1.一般人群皆可食用,适合习惯性便秘、肺热咳嗽、咽喉发炎、肾病患者多食。
2.适宜与豆腐、猪肉、蚕豆、海带搭配食用。
忌:
1.由于白菜性凉,腹泻、气虚胃寒及肠胃功能差者不可多食。
2.不宜与黄瓜、兔肉搭配食用。
3.烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方式,以免营养成分大量流失。
4.腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素.食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

防癌、清热解毒一酸辣白菜
    大白菜400克,干姜30克,干红辣椒8只,花椒30粒,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙,鸡精1茶匙,盐l茶匙,油1汤匙。干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1~2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2厘米宽,5厘米长的条状;将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝;大火加热炒锅,放入凉油.将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上。即成。

清热解毒、消肿止痛一白菜肉丸汤
    猪肉(瘦)200克。大白菜(小白口) 200克,粉丝50克,色拉油30克,香油5 克,盐10克,淀粉(豌豆)20克,黄酒10 克,胡椒粉2克,味精2克。肉末加入盐2 克、淀粉、绍酒拌匀,搅打一下挤成肉丸;大白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用;将大白菜加油放入碗中,加盖高火4分钟;再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉、精盐7克、味精;加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可。

开胃健脾、排毒防癌一白菜豆腐汤
    白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25 克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤10(10克。将豆腐切成3.3 厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条;汤锅置旺火上,放入猪油烧热,添入高汤,白菜叶、豆腐,熬至菜熟后,放入细盐,味精,撒上紫菜,起锅盛入汤碗内即成。

清热解烦、利尿解毒一鸡汤豆腐小白菜
    豆腐100克,小白菜250克,鸡汤200 克,精盐5克,味精2克,姜丝3克。将豆腐洗净,用开水烫一下,切成骨牌大小的方块。小白菜洗净切成寸段;鸡糖盛入锅中,加热,水开后,放入豆腐、白菜,煮开,加入姜丝、精盐,旺火烧开,加入味精即可(鸡汤应撇掉浮油)。

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