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鸡肉,产后虚弱,炖只老母鸡
日期:2014年09月28日 来源:互联网 浏览:

鸡肉,产后虚弱,炖只老母鸡
    鸡肉味甘、性微温,含有维生素C、维生素E等,并含有丰富的蛋白质,且消化率比较高,很容易被人体吸收利用,有增强体质的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类元素,是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的蛋白质含量高于猪、羊肉,脂肪含量低于二者,且多为不饱和脂肪酸,故被列为“禽肉之首”“营养之源”。   
 
学名:Gallus domestiaus
性味:味甘,性微温
归经:入脾、胃、肝经产季:四季皆产
产地:全国各地
适用体质:各种体质

保健功效
   
增强体质
    鸡肉含有丰富的维生素c,鸡油是不饱和脂肪,容易吸收;同时鸡肉可增强身体对外抵抗力,能强健身体。
   
补充营养
    鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂,经常食用可以改善儿童营养不良等症。肌肉中含有的不饱和脂肪酸,对心血管疾病有很好的疗效,也可健脾胃、通血脉。
   
补精益气
    鸡肉具有温中益气、益五脏、补虚损之功效,通过食疗可以对身体虚弱引起的乏力、头晕等症状起到辅助作用。对于男性来讲,常吃鸡肉也可以缓解由肾精不足所导致的小便频繁、精少精冷、耳聋等症状。
   
抗疲劳
    鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

 
实用小药方

补气养阴
    灵芝10克,冬虫夏草10克,母鸡1只,段3克,片3克,白糖25克,精盐3克,味精1克。

脾胃虚寒
    乌雄鸡1只,切块,加入陈皮10克,胡椒3克。高良姜、草果各6克,用盐、酱油及醋少许调味,以小火煨炖至烂熟。空腹食。
补气益血
    乌雌鸡1只,生地黄60克,饴糖100 克。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。

突然心痛
    用白雄鸡一只,治洗干净,加水三升,煮成二升,去鸡,煎至约360克,加苦酒约360 克,珍珠5克,再煎至约360克,投入麝香约两颗豆大的量。一次服完。


食用宜忌
宜:
一般人皆可食用,尤其适合脾胃虚弱、肾虚者食用。
忌:
1.过敏性皮炎、神经性水肿、癌症、哮喘、尿毒症患者不宜食用。
2.不宜与芹菜、兔肉搭配食用。
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是病菌、病毒和致癌物的集中之地,不要食用。
 
选购
    新鲜干净的鸡肉肉块大小不会相差特别大,颜色白里透红,有亮度,而且手感比较光滑。而注水鸡肉肉质会显得特别有弹性,能看得到皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。摸上去会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块,而未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
    选购烧鸡时要看鸡的眼睛。一般来说,如果眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以断定不是病鸡。因为通常来讲,病鸡在死的时候眼睛是完全闭上的。另外,肉皮里面的鸡肉如果呈白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡在死的时候是没有放血的,这种烧鸡肉色也是会变红的。

储存
    用保鲜膜将鸡肉包好冷冻,通常在原始状态下冷冻能保存约两个月,也可将鸡肉切成块状包好冷冻。

家用药膳
补虚养身、气血双补一咖喱鸡肉
    鸡肉300克,洋葱200克,油适量,盐适量,咖喱50克,胡萝卜200克。准备好一根胡萝卜,一个洋葱,一小块鸡胸肉,还有咖喱;首先把所有的食材都清洗干净,切成小丁,这样可以更好地入味和节省炖制的时间;先把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来;等到油7成热的时候。放入洋葱煸炒出味;洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停地翻炒,炒至胡萝卜表面稍微有点变软,然后放入足量的水;这时候就可以放入准备好的咖喱块了,等到滚开后换成小火慢慢熬制;熬到汤汁快收干了,胡萝卜变软时,放入事先腌好的鸡丁,快速地翻炒一会,根据自己的口味加入盐和鸡精即可。

滋阴补虚.止血健胃一黑豆莲藕鸡汤
    母鸡1000克,黑豆15克,莲藕500克,枣(干)12克,盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克。将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中;藕去皮洗净,切成块状;枣去核,洗净;姜洗净,切成片;葱洗净,切成段;将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用;将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,捞出放进清水里洗净;将去过腥的鸡再放入开水锅里,把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里,用大火煮;开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

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