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吃大蒜有什么好处,作用,功效,一天吃多少大蒜为好
日期:2009年11月24日 来源:本站原创 浏览:

的药用功效

    蒜,又称大蒜、葫蒜,原产于中亚,相传是汉代张骞出使西域时带回国的。因其出于胡人居住地,故有“胡蒜”之称,传人我国后各地均有栽培。
    蒜味道辛辣,有强烈刺激性气味,是烹饪中不可缺少的调料,南北风味的美肴都离不开蒜。
    蒜能开胃提神,是人们常用的调料之一,又能防病健身,它与、生、辣椒共称“四辣”。
    每100克大蒜中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物23.6克,钙5毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.24毫克,尼克酸0.9毫克,抗坏血酸3 毫克。此外,大蒜还含有大蒜素及较多的锗、硒、锌、铜、镁等稀有元素。
    《本草纲目》详细描述了大蒜“气味辛、温”,“葫蒜人太阴、阳明,其气蒸烈,能通达五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿……携之旅途,则炎风瘴雨不能加”。
    蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生,具有开胃、消腻、清口的功效。
    蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有很良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤121感染和驱虫的功效。
    大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等等,并可提高机体免疫力,改善病人体质,增强机体抗病能力。
    蒜广泛应用于调节血脂、降血压、抗肿瘤、脑溢血等疾病,可以说是家居、出差、旅游必备的良药。
    蒜有预防冠心病动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。常吃
蒜能平衡、稀释血液。
    蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
    蒜中含硒较多,对人体中胰岛素的合成起到一定的作用,所以糖尿病患者多食蒜有助减轻病情。蒜还含有抗氧化活性物质,它的抗氧化
活性优于人参,常食蒜能延缓衰老。
    经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用蒜,能有效地防治铅中毒。
    专家提示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。

饮食宜忌
    每餐l~4瓣。有无消化道疾病者都可以食用。
    大蒜对人体十分有益,但也不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素8的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
    蒜有较强的刺激性,会使胃酸分泌过盛。所以胃肠道疾病特别是胃炎胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食,否则会引起腹痛。
    过量食用会使口、舌、胃受灼,导致贫血。肝病患者不宜过多食用,肝病患者若过量食用,可造成肝功能障碍,使肝病加重。心脏病、高血压、糖尿病、头痛、咳嗽、牙疼患者不宜过多食用。
    不可生食大蒜后吃过热的食物。生食大蒜时忌食蜂蜜。
    发了芽的蒜食疗效果甚微。生蒜宜编辫置于阴凉通风处,可存储4个月。糖蒜可坛装或瓶装,避光防潮,在原卤汁中密封存放,最好1 个月内食用完。腌制蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。

吃大蒜有什么好处,作用,功效,一天吃多少大蒜为好

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