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薏米仁的功效与作用-吃什么可以健脾养胃
日期:2010年12月21日 来源:互联网 浏览:

薏米仁的功效与作用-吃什么可以健脾养胃
薏米:健脾益胃的“米中之王”

    久服,轻身益气。除筋骨中邪气不仁,利肠胃,消水肿,令人能食……健脾益胃,补肺清热去风胜湿。
    ——《本草纲目》

    《后汉书*马援传》中记载了这样一个故事。东汉大将军马援在交趾(也就是现在的广东、广西以及越南北部、中部地区)作战时,因为不适应当地的气候条件,他和士兵们纷纷染上了疾病。马援焦急万分,却也无可奈何,因为他的敌人不是千军万马,而是无影无形的山林湿气和无处不在的瘴气。就在马援深感无助的时候,当地一位居民将自家的薏米拿出来给马援食用,马援食用后,顿觉神清气爽。几日之后,恶疾全消。马援欣喜之余,马上命令军需在当地采购薏米。这才战胜了瘴疟之气。马援平定南疆凯旋归来时,将薏米带回北方,作为种子栽培下来,就这样薏米才在中原地区流行起来,并逐渐成为王室贵族的主要膳食之一。
    薏米之所以受到人们的欢迎是因为它的营养价值丰富,薏米中蛋白质的含量占13.7%,而脂肪的含量占到了5.4%、碳水化合物是薏米的主要成分,占64.7%。其中蛋白质远远高出我们平时吃的米饭和面粉。薏米含有人体所需要的8种氨基酸,并且这些氨基酸的比例非常接近人体的需要,食用之后几乎不需要再消化就可以被人体吸收。薏米的脂肪中含有丰富的亚油酸,所含8族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。这些丰富的营养物质为薏米赢得了极大的称誉,被人们称为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本等国家更是被明确地列为防癌食品,身价可观。
    薏米营养价值丰富,但是真正让人注意的还是因为它强大的食疗功能。从马援将薏米引入中原后,薏米的食疗作用就引起了众多名医的关注。药王孙思邈就对薏米的药用很感兴趣,食用过之后,认为薏米“轻身益气”,从此将薏米作为自己饭桌上的常客。李时珍遍阅古籍医典,对薏米的作用有着很充分的了解,在编撰《本草纲目》时,将历代名家对薏米的评价都引用了进来。书中记载道:“薏苡仁气味甘,微寒,无毒。主治筋急拘挛,不可屈伸,久风湿痹,下气。久服,轻身益气;利肠胃,消水肿,令人能食;作面食,主不饥,温气。煮饮,止消渴,杀蛔虫;治肺痿肺气,积脓血,咳嗽涕唾,上气;健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便。”在《本草纲目》中,几乎与薏米有关的所有中医疗法,都有提及,而最让人惊叹的还是薏米“健脾益胃,补肺清热”的作用。
    小尹的孩子今年刚刚五岁,调皮捣乱,很是招人喜欢。这天夜里小尹打来电话说,孩子不知为什么总是腹泻,叫我过去看看。我去了一看,孩子面色萎黄,神疲倦怠,舌淡苔白,脉相细弱,是脾虚引起的腹泻。我没有开方抓药,就让小尹去买些薏米给孩子熬薏米粥食用,就这样没过几天,孩子的病情有所缓解。下面是薏米粥的做法:
    选取一定数量的薏米和粳米。首先将洗净后的薏米研成细粉,然后将粳米洗净,放人铝锅内,加水适量,置武火上烧沸。待沸腾后。改用文火熬煮至熟,这个时候将准备好的薏米粉末加入锅中,烧沸即可食用。薏米粥在健脾利湿方面有非常好的效果,脾脏不适者食用,效果较好,能有效地辅助治疗脾虚引起的腹泻。关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡患者食用薏米粥也有一定的疗效。不过需要注意的是身体虚弱者应该慎用薏米粥。

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