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菠菜的功效与作用,营养价值,多吃菠菜有什么好处
日期:2009年11月30日 来源:本站原创 浏览:

    菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1,维生素B2、维生素C等,其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2,钙的含量较高,而含铁量并不过分突出,且植物性的元素铁难以被人体吸收利用。因此,菠菜虽营养丰富可多食用,但并非补铁首选。

医学背景
    菠菜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,保护上皮组织和眼睛健康;菠菜富含叶酸,叶酸对孕妇非常重要,能预防胎儿神经系统的缺陷。
    中医认为,菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥、解酒、防感冒、抑癌症。
  近期研究更发现菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定,因此,糖尿病病人大可不必因为菠菜吃起来是甜的而拒绝吃菠菜。
    菠菜含铁量并不突出,且植物性铁不利于吸收,如要补铁,仍然首选动物性铁来源。

专家支招

    中老年人可每周食用2~4次菠菜,其中的胡萝卜素和叶黄素可降低视网膜退化和黄斑变性的危险,保护视力。
    菠菜中富含的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,经常食用,可使人容光焕发。
    选菠菜关键在于新鲜,要选择叶片颜色深绿而有光泽、叶片尖充分舒展且水灵的菠菜,小菠菜尤佳。选购后尽早食用,以防维生素C等营养素损失。

小心地雷
    菠菜含有大量的草酸,以草酸钙和草酸钾的形式存在,煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里,进人体内,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道沉淀,妨碍人体对钙的吸收。建议将菠菜焯水弃汤后凉拌着吃或再做汤,可减少草酸钙结石的机会。
    肾炎和肾结石病人不宜多吃,脾虚泄泻者不宜多吃。

哪些食物含铁多

    荤菜:动物肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄、黄鱼、鱿鱼、海蜇、米与虾仁。
    素菜:菠菜、油菜荠菜、金针菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干。
    水果:、橘、枣等。

菠菜的功效与作用,营养价值,多吃菠菜有什么好处

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