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孕妇可以能吃鲫鱼吗,怀孕产妇喝鲫鱼汤好吗
日期:2009年12月04日 来源:本站原创 浏览:

鲫鱼营养价值高,怀孕孕妇及产妇都可以吃鲫鱼.
    鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼体型侧扁,背脊隆起,长20多厘米,是鱼类中的小不点,但生命力强,在江、河、湖中广泛分布。
    鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼,自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法,鲫鱼的蛋白质含量为17.1%,脂肪仅为2.7%。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。
    鲫鱼中锌的含量很高。缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等,由于锌的重要作用,有人把锌誉为“生命的火花”,而鲫鱼是锌的一个很好的食物来源。
    鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘糖尿病等病症有很好滋补食疗作用。
    民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
    先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。
    鲫鱼子能补肝养目,但胆固醇含量较高,故患有高血脂、心脑血管疾病的人应慎用。
  鲫鱼脑有健脑益智作用。
  购买鲫鱼,最好选择在2—4月和8~12月,因为这时的鲫鱼是最为肥美的。
    选购鲫鱼时尽可能做到现做现买。若做熟的鱼未吃完,应尽早用保鲜袋封好放冰箱冷藏,可保存1~2天。
    一般的鲫鱼个头较小,鱼刺较多,可通过蒸、煮、炖等烹调方式食用,清蒸或煮汤营养效果较好。
    鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳,若经煎炸,上述的功效则会大打折扣。

饮食宜忌
    清蒸或煮汤营养效果最佳,红烧亦可。鲫鱼与猪肉竹笋香菇等红烧,鲜上加鲜,是一道美味可口的家常营养菜肴。
    鲫鱼忌与麦冬、芥菜、冬瓜芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食,还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食,身体过于虚弱的人不适合食用。冬令时节食之最佳。
    烹制鲫鱼时不用放味精,因为它本身就具有很美的鲜味。
    鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。

保健食法
    【鲫鱼炖豆腐】
    用生炸油,再人整条鲫鱼,稍煎前后两面。下料酒,倒一碗水,用旺火烧开后,加入豆腐,盖上锅盖再小火熬煮。汤煮到发白时出锅,加入辣椒、芹菜、蒜苗丁、醋、盐即可。
    该菜含有丰富的蛋白质和微量元素,尤适宜产妇、老年人食用。
    【酥鲫鱼】
    将五条小鲫鱼宰杀洗净,发好的海带切成段再卷成小卷,咸菜和胡萝卜分别切成厚片,切段,姜切片;取稍厚的铁锅,锅底码放好咸菜片和胡萝b片,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放好,放一层卷好的海带卷,加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋,倒适量水没过鱼即可,扣个盘子压在鱼上,大火烧开后改小火焖至汤浓时即可。

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