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吃酸菜会得癌症吗-适量食用亦无妨
日期:2010年01月29日 来源:互联网 浏览:

误区:酸菜会导致癌症  其实:适量食用亦无妨

  习惯误区
  坊间曾流传着“癌症与酸菜有关”之说,因而人们怕吃酸菜。其实,这种说法并不科学。

  原因分析
  酸菜发酸是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生乳酸的结晶。乳酸是一种有机酸,不是致癌物质,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化;同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失,所以适量吃酸菜对人有益。
    但腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙。由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而是被大量吸收,使肾脏大量地排泄草酸,形成草酸钙结晶,这样容易沉积形成尿结石。酸菜腌制的过程中,维生素C被大量破坏,人体如缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,这也是形成尿结石的一个因素。

专家建议
食用酸菜不会致癌,但不宜大量食用。

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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