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误区:豆腐百益无一害-其实:过量亦生大问题
日期:2010年01月07日 来源:互联网 浏览:
误区:豆腐百益无一害    其实:过量亦生大问题
  习惯误区
  豆腐是人们公认的保健佳品,尤其在防病保健上的奉献是多方面的。豆腐也是我国一种古老的传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等著作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是,食用豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
    原因分析
    制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
    豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
    在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄人过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
    豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹泻、腹胀脾虚者,或常有遗精肾亏者也不宜多食。
    最近,美国医学专家还研究指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,后者会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三脂容易沉积于动脉壁上,促进动脉硬化的形成。
  专家建议
  食豆腐应适量,不宜天天吃,一次食用也不要过量.老年人,肾脏病人,缺铁性贫血病人,痛风病人,动脉硬化患者要控制食用量,特别是痛风病人要少食.
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