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豆腐吃多了会怎么样,豆腐吃多了好吗,有害吗
日期:2009年12月01日 来源:本站原创 浏览:

    王大伯和王大妈老俩口特别爱吃豆腐,不是说“肉生火,鱼生痰,豆腐青菜保平安”吗?每天两餐的豆腐吃得不亦乐乎。可是,他们忘记了王大妈的糖尿病,也忘记了王大伯本来血尿酸就有点高,这下子,王大伯痛风犯了,王大妈有蛋白尿了,原来,豆腐也不一定总保平安。

权威声音

    豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,更含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐虽好,过量也会危害健康。尤其肾功能不全、痛风病人要少吃。

医学背景

    豆腐含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,大豆蛋白容易消化吸收,属于优质蛋白质。
    豆腐所含的植物雌激素可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期女性的良伴。
    过量进食豆腐对健康的危害可能有:加重肾脏负担,促进肾功能减退;阻碍铁的吸收,引起消化不良;增加尿酸生成,诱发痛风等。

专家支招

    豆腐为养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热病后调养食用。
    豆腐摄入量为成年人每天80克,儿童每天50克,孕妇或重体力劳动者每天100克为宜。   
    老年人、肾脏病病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘病人要少食。胃寒及易腹泻、腹胀者不宜多食。

小心地雷

    患有严重肾功能不全、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食豆腐。
    豆腐常与其他蔬菜搭配烹调,但要注意豆腐忌配菠菜、香。因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙,容易形成结石。

几种常见豆腐的比较

    北豆腐(老豆腐)——一般以盐卤(氯化镁)点制,硬度大,韧性强,含水量低,口感很“粗”,宜煎、炸、做馅等。
    南豆腐(嫩豆腐、软豆腐)——一般以石膏(硫酸钙)点制,质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘鲜,宜拌、炒、烩、氽、烧及做羹等。
    内酯豆腐——用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。质地细腻,口感水嫩,营养价值有所下降。
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