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吃剩菜的危害,吃剩菜有什么坏处,孕妇可以吃剩菜吗
日期:2009年11月30日 来源:本站原创 浏览:

    林妮是个环保主义者,提倡节约,杜绝浪费,外出吃饭也不例外。她常常将吃剩的食物打包带回家,既经济又省了第二天的事,还节约了社会资源,何乐而不为?剩菜打包,真的是一举两得吗?

权威声音

    剩菜打包,总的来说是弊大于利,因为蔬菜的营养成分随着时间流失最多,亚硝酸盐等有毒物质会渐渐产生,而荤菜因为富含蛋白质,也是细菌的温床,容易变质。在外就餐时,最好只点足够吃的食物,既不浪费,也不用打包。

医学背景

    一些水溶性的维生素如维生素c、维生素B族等都不稳定,加工过程中容易被破坏,蔬菜在烹调后宜尽快吃完,不然这些营养素将损失殆尽。就色相而言,放置时间久的蔬菜也影响食欲。

    各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度产生亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量随放置时间延长而增高,长期进食隔夜蔬菜,增加胃癌发生风险。
    荤菜虽然营养素性质较稳定,但蛋白质含量高,更被细菌喜爱,容易变质,尤其是海鲜类,最好一次性吃完,以免发生细菌性食物中毒。
    很多人仍然没有使用公筷的习惯,餐桌上的剩菜几乎集各人筷头细菌之大成,可发生幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性感染。如果冷藏后再加热不充分,极易造成细菌性食物中毒,危害健康。

专家支招

    新鲜蔬菜尽量现炒现吃,如果条件许可,改掉中午将晚餐“带下来”的习惯,至少对蔬菜如此。
    年糕、面皮、土豆等富含淀粉类食品最好在4小时内吃完,因为它们的环境有利于葡萄球菌生长,其毒素即使高温也不能分解。
    鱼、肉类富含蛋白质,是细菌良好培养基,如果打包,一定要放人冰箱冷藏,食用前须充分加热。
    建议推行分餐制,或养成使用公筷的习惯。

小心地雷

    熟食品进入冰箱前须凉透,不然,食物中心的温度来不及降低,容易变质。热气造成的湿度易滋生霉菌。
    吃剩菜以不隔餐为宜,尽量在5-6小时以内解决,最忌再次冷藏和加热。

共餐制可能会传染哪些疾病

甲肝——甲肝病毒。
伤寒——伤寒杆菌。
乙肝——乙肝病毒。
胃肠溃疡——幽门螺杆菌。
吃剩菜的危害,吃剩菜有什么坏处,孕妇可以吃剩菜吗

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