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维生素b2的作用哪些食物含维生素b2缺乏维生素b2的症状吃什么补维生素b2
日期:2009年12月14日 来源:本站原创 浏览:

【维生素B2】

维生素B2档案
 
别名:核黄素
 
种类:水溶性维生素
 
简介:维生素B2为橙黄色晶体,可溶于水,但溶解度较低,在碱性溶液中易溶解。耐热、耐酸,烹调过程中不容易遭破坏,但怕光,特别是怕紫外线。

主要功效
 
◆有“皮肤的维生素”之称的维生素B2,在维护皮肤的健康方面有相当好的功效;能促进机体发育和细胞的再生,促进皮肤、指甲、毛发的健康成长。
   
◆维生素B2对眼睛的健康也很有益,它能够增进视力,减轻眼睛的疲劳。
   
◆维生素B2在蛋白质、糖类以及脂肪的代谢与利用中也扮演相当重要的角色,除了可为身体转换能量外,其强化脂肪代谢的作用,可避免脂肪囤积于血液及肝脏中。
   
◆对体内细胞进行氧化还原的作用,防止过氧化物质的生成与堆积,进而预防动脉硬化与心脏疾病的发生。
   
◆有助于消除口腔、唇、舌的炎症。
   
◆维生素B2是机体各种黄素酶的辅酶部分,在生物氧化过程中广泛地起着递氢作用。缺乏症状
 
缺乏时则容易造成嘴角发炎、长小水泡、溃烂,皮肤过敏、发炎、粗糙,或El腔内黏膜发炎肿痛等病变。

需补充人群
 
◆孕妇:若孕妇在怀孕期间有抽筋的情况,每天摄取l0毫克可减轻症状。
   
◆素食者:因富含维生素B,的食物多为动物性食物,素食中较为少见,若不注意,很容易导致维生素B2不足,应特别注意摄取。
   
◆服用避孕药之妇女:长期口服避孕药会使人体对维生素B2的需求增加,若不适量补充,则容易产生维生素B2缺乏症。
   
◆老年人:每El摄取20—30毫克的维生素B2,可有效预防冠心病、中风及动脉硬化等症。
   
◆动脉硬化患者:维生素B2可抑制血小板凝集,能改善心肌缺血,并缩小心肌梗塞范围,对于动脉粥样硬化、冠心病等疾病都有一定疗效。
   
◆想减肥的人:由于维生素B2有燃烧与加速脂肪代谢的作用,多摄取可使想减肥的人事半功倍!
   
◆有皮肤炎或容易过敏者:维生素B2能帮助皮肤抵抗阳光的伤害,并促进皮肤健康,对皮肤炎及皮肤过敏有预防的功效。

食物来源
   
◆蔬菜类:如于豌豆、深绿色蔬菜、豆荚等。
   
◆五谷杂粮类:如杏仁、黑豆、红豆、绿豆、芝麻等。
   
◆其他:如动物肝脏、牛奶及乳制品。

过量表现
   
◆瘙痒、麻痹、刺痛、灼热等症状。
   
◆尿液颜色偏黄。
   
◆摄取过多会随尿液排出,不会中毒。

摄取须知
   
◆维生素B2多余部分不会蓄积在体内,需每日补充。摄取高热量食物时,应增加摄入量。
   
◆同时摄取维生素B2、B6、C等效果最佳。尤其精神紧张的人更应如此。
   
◆维生素B2容易被紫外线破坏,所以在食用食物前。应避免将之直接曝晒于阳光下:即使是以塑胶瓶或纸盒盛装的牛奶,也应避免曝露在光线下太久。
   
◆烹煮时,为了让菜色更青翠而添加的碱性小苏打会破坏维生素B2,应避免使用。
   
◆由于高纤维类的食物会增加肠道的蠕动。并加快肠道内食物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率,故在摄取维生素B2时,最好不要与这类食物同时食用。

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