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冬天养生吃什么食物蔬菜好-冬季如何怎么进补
日期:2010年03月14日 来源:互联网 浏览:

    有一句谚语:冬季进补,春季少补;冬季不补,春季受苦。其实冬季进补,实际上和大自然有关系,冬天天气比较冷,相对消耗能量很大,吃的东西多一点身体才能好。
    我们中国有一些传统习俗,这些习俗也是很好的进补方式,比如立冬吃饺子,从中医的角度讲叫食温热。关于这个习俗有这样一个传说:过去天气比较冷,耳朵基本上是露在外面的,那有些医学家就把羊肉、大这些温热的东西包在一起吃,吃完后身体强壮了,耳朵就没有什么冻伤,所以饺子就包成了耳朵形,说立冬这天吃饺子不冻耳朵。其实也就是冬季的时候少食寒凉、凉性的食物,多食温热、热性的食物,然后滋阴壮阳。那么什么是温热的食物,什么是凉性的食物呢?

  一食物的属性
  中医把食物分成五类,叫做温、凉、寒、热、平,实际上绝大多数的食品是属于平性的,比如大米、白面这些常吃的食物,我们平时吃都没问题,平性的还有像鲤鱼、柿子椒等。热性的比如花椒、大料、羊肉。寒性的像黄瓜、西瓜、甜瓜、绿豆。温性的有南瓜、大枣、栗子、红豆。萝卜是偏凉性的,西红柿是凉性的。

    怎么搭配食物的属性
    我们说冬天多吃温热,少食寒凉,意思就是说在冬天的时候这类凉的东西横对的应该少吃。但如果冬天蔬菜吃得少了,维生素不足也不行,那应该怎么办呢?比如西红柿是凉性的,里面富含维生素C,夏天生着吃的时候我们吸收得比较好,但里面的番茄红素就不容易被人体吸收了。所以冬天的时候我们可以做成西红柿炒鸡蛋吃,这样一加热凉性没有了,里边的番茄红素也多了,有利于人体吸收,对人体非常有好处。黄瓜和萝卜也是如此,我们可以炒黄瓜片,或者是做萝卜汤,这样寒凉性就没有了。
    我们经常听到这样的话,叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,应该说老话是正确的。但是萝卜是凉的,它的维生素c含量比任何一种食物都多,有开气、化痰、促进消化的作用,应该说冬天吃一些没什么问题。
    姜是属于温热性的,你不能一整块的来吃,夏天吃姜是吃姜丝,比如夏天胃口不好,这个姜丝有开胃的作用。中医管生姜叫“呕家圣药”,夏天有时候吃点脏东西,胃肠道就有反应,那么吃点姜有镇吐的作用。我们可以这样吃,把咸菜切成丝以后,放点酱油、香油,把姜丝放里面,明显味道就好多了。
    总之一句话,  “冬吃萝卜夏吃姜”是有针对性的,不是说到这个季节就应该吃这些东西。
    我们东方人有一个习惯,一到冬天的时候我们就喝粥,应该说这个进补习惯是挺不错的。

    因为首先粥主要是大米做的,中医讲大米具有益气健脾、滋补身体的作用;从西医讲大米里边淀粉酶比较多,淀粉分解以后就变成糖,糖提供人体需要的热量。而且粥比米饭容易被吸收,为什么老年人消化功能不好了,要适当地多喝粥,就是这个道理。

问:张老师,现在市场上南瓜的品种有好多,怎样做又营养又好吃呢?
    张老师:那种颜色比较青的南瓜,也就是没有完全成熟的南瓜,最好炒着吃,炒着吃又脆又香;而熟透了的红色的南瓜最好直接用微波炉蒸着吃,把南瓜洗干净,把瓤掏出去,切成几瓣放在微波炉里,转10多分钟就可以了,这时候吃是又干又面又好吃,非常好。但要注意不能加水,同时最好也不要上笼屉蒸。因为上笼屉蒸水比较多,吃的口感不如微波炉做的干松好吃。
    问:我们说立冬是10月8号,那我们从立冬开始天天炖羊肉进补行不行?
    张老师:那不行,什么都要讲适度,要适当地进补。一个星期吃一两顿就够了。
    问:张老师,我想问下南瓜、土豆一起做有什么副作用没有?我妈妈特爱把这两种食物放一起。
    张老师:我个人认为应该没有什么问题。土豆里相对的淀粉比较多,南瓜我们有争论,过去说南瓜能够降血糖,现在又说南瓜不降血糖,但是我最近查的近几年的资料发现南瓜还是有降血糖的作用,因为南瓜里面有一个成分叫做南瓜多糖,这个南瓜多糖既能够降血脂,又能够降糖,有一些比较轻的糖尿病人吃南瓜粉制成的东西,确实有降血糖的作用,所以吃南瓜应该没问题.特别是冬天,它是属于温热性的,土豆是平性的,搭在一块吃应该没问题,挺好的.

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