健康之路
生吃海鲜有危险吗-吃生鱼片会对身体有坏处吗
日期:2010年01月18日 来源:互联网 浏览:

生吃海鲜卫生状况没保证+ 
海鲜生吃本是日本人的饮食习惯,但是近年来在我国也有发展的趋势,且不说其口味如何,光是其存在的健康隐患就足以值得人们引起重视了。要知道,生食海鲜极易造成腹泻,严重的还会感染上肝吸虫病,危害生命。
【引以为戒】
    韩晓梅是个不折不扣的电视迷,只要一有时间,她就会抱着一叠纸巾坐在沙发上看电视。纸巾的主要用途就是随时用来擦手,因为她看电视的时候总是零食不断,还有一个用途就是偶尔遇到感动的电视剧,用来擦眼泪。
    这天,电视上正播放着一部台湾剧。剧中,男主角准备和女主角分手,两个人一起来到了日本料理餐厅。男主角为女主角点了一道生鱼片,当女主角刚刚把生鱼片放进嘴里的时候,男主角对她说:“我们就到此为止吧,就让生鱼片的鲜香和辣意永远留在你的记忆中。”  看到这里,晓梅的眼泪又掉了下来,她最怕这种默默地分手的场面。于是她关闭了电视,不想再去看女主角是什么样的神情,她从家里跑了出来,因为她急切地想要尝尝生鱼片是什么滋味。
    可是晓梅家的附近并没有日本餐厅,无奈之下,她来到了一家路边的小饭馆里,对老板说自己想吃生鱼片。老板告诉她没有三文鱼,她就说随便找一种鱼就可以,她现在就是想尝尝生鱼的味道,当她蘸着芥末将老板为她准备的“生鱼片”吃进肚子以后,她感到了满足。
    可是没过多久,她的肚子就开始跟她“抗议”了。她不停地腹泻,不得不去医院输液。
    医生了解到她的饮食后,语重心长地说:“幸好你吃的不多,不然要是危害到肝脏和胆囊就麻烦了,以后千万别这样乱吃生海鲜

【走出误区】
    晓梅因为没有意识到生吃鱼片会导致疾病,因此才会盲目地模仿电视剧中的人物,更糟糕的是,她选择用餐的地方更是没有什么卫生保障的小餐馆。
    在进补的营养品中,鱼类是含有核酸最丰富的食物。每l00克白米只有46毫克的核酸,牛肉、瘦猪肉只有100多毫克,而秋刀鱼则有238毫克,鱿鱼280毫克,有的小鱼干可高达1187毫克。所以,中医学认为,多吃鱼可使人体细胞健康而充满活力。日本也有句话说:“鱼是万应良药”,人体有了足够的核酸,每个细胞便会长得年轻健壮,不易得病。
    尽管鱼类有如此高的营养价值,人们仍不可轻易生食。究其原因,最根本的还是在于鱼等水产的体内很容易寄生细菌、残留农药,生吃极容易造成腹痛、腹泻等症。
    此外,生吃水产给人体带来的最大危害则是可能感染上肝吸虫病。因为鱼虾等水产中极易存有肝吸虫的囊蚴,据说一条小的麦穗鱼体内可能含有百余个肝吸虫的囊蚴。加热是杀灭肝吸虫囊蚴的最好方法,而食用没有完全烹饪熟的水产,肝吸虫的囊蚴就会随之进人体内。
    细心观察的人可能会发现,大多数人在平时生吃过海产后,都可能会出现不同程度的腹泻,但很多人都没有予以重视。据研究调查,这些腹泻中有20%是感染了肝吸虫所造成的肝吸虫病症状,只是因为感染数量少、感染时间短而症状较轻而已。当人体感染肝吸虫较轻时,会出现腹泻或便秘、食欲不良、肝区肿大等症状,但是大量感染后则会引起胆囊炎、肝脏萎缩或坏死、肝硬化,严重者会因肝功能衰竭而导致死亡。      肝吸虫容易寄生于人、犬、猫等动物的胆管内,而感染者的粪便中也会含有其囊蚴。因此,肝吸虫的囊蚴经常通过水域进行传染。肝吸虫病在我国很多地方时有发生,其感染者大多是儿童,感染原因绝大部分是由于生食鱼虾。
    另外,生吃水产还有可能引发甲型肝炎,尤其是食用了生的贝类食品后,国内外此类事件并不少见。
    因此,在食用水产时,一定要经过高温的烹煮,尽量不要生吃水产,其加热时间一般要高于10分钟,这样才能保证基本把细菌、寄生虫、病毒杀死。另外,我们在家中将鱼虾洗净、清理完毕后,一定要用流动水洗手,防止肝吸虫囊蚴存留在手上,通过进食引起感染。
    除此之外,在家中养宠物的人也要有所注意,为了避免宠物感染疾病,以及和人体的交叉感染,在给宠物准备食物时也应尽量避免让爱宠直接食用生的水产,这样才能保证全家人和宠物的健康。
【饮食忠告】
忠告一:水产不能生食
忠告二:最好将水产加热1 0分钟以上再食用
忠告三:清洗完水产后一定要用流水将手洗干净
忠告四:不要给宠物食用生海鲜
【专家点睛】   
生食水产易患肝吸虫病,危害极大,因此最好将水产烹煮10分钟以上,才可放心食用。

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