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油炸食品的危害-怀孕妇能吃油炸食品吗-多吃油炸食品好不好
日期:2010年01月18日 来源:互联网 浏览:
油炸食品  少吃才能保健康
    油炸食品由于其香脆可口、色味俱佳的特点一直深受人们的喜爱。由于油脂的固有香味,油炸类食品常使人不知不觉中“上瘾”。例如,炸油条、炸鸡块、炸鱼等。正因如此,我们更应该明确认识这类食品对我们身体健康的危害。
【引以为戒】
    王忠喜是某大型企业的一名老员工,人送绰号“老油条”。一方面是因为他精于人情世故,善于在职场中转圜;另一方面则是因为他非常喜欢吃油条以及一些油炸食品。
    尽管王忠喜自己也知道多吃油炸食品对身体不好,可是他依然改不了这种多年养成的“爱好”,并且总是对那些耐心劝导自己的人说:“油炸食品对身体不好?纯属危言耸听!你看我的身体有多棒!咱们厂子里的那些小伙子都没有我的力气大!我要是不多吃点,会有这么好的身体吗?”
   在最近一次单位组织的体检中,王忠喜检查出身体得了肝癌。对于这个晴天霹雳般的消息,“老油条”显得难以接受,不过他还算冷静,积极地配合医生进行治疗。在接受治疗的过程中,“老油条”查阅了大量关于肝癌的资料,结果发现,就是他一直认为是危言耸听的油炸食品引发了他的肝癌。此时的王忠喜真是追悔莫及。
【走出误区】
    正是因为不了解油炸食品的危害性,才使得老王换上了肝癌,那么,油炸食品的危害性到底在哪里呢?
    首先,油炸食品的表面通常包裹有一层脂质,不易被消化吸收。尤其对于孩子来说,胃肠消化能力较弱,吃油炸食物太多,胃肠道负担太重,消化不了这些食物,就容易出现消化不良、腹泻、食欲下降等症状。
    其次,油炸食品都含有较高的能量。一两油炸馒头的能量超过一两普通馒头的一倍。经常进食油炸食物往往会造成体内能量的堆积,导致肥胖和与肥胖相关的一系列疾病(如高脂血症、冠心病糖尿病脂肪肝等)。而且因为油炸食品中含有较高的氧化物质,因此也是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
    另外,已经有研究表明,常吃油炸食物的人群,肺癌、肠癌、肝癌等的发病率远远高于那些不吃或极少进食油炸食品的人群。这是因为,油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,它在一定条件下可发生水解反应,生成高绷脂肪酸和甘油。进食油炸食物时,水解产生的甘油又发生脱水等反应,最终就会产生一种被称为丙烯醛(军事上用来做催泪弹)的刺激性气味的有毒物质,刺激人眼而导致流泪。食用油炸食物过多时,其中所含的微量丙烯醛在人体内就会积累,对人体有害。
    因此,油炸食物不宜多吃,尤其是街头贩卖的油炸食品。
    这主要是因为,由于考虑成本和利润,街边商贩一般都不注意用油卫生,所以重复使用的情况十分普遍。更有一些人为了牟取暴利不惜采用“泔脚油”来加工食品。
    “泔脚油”中的废油脂可回收后进行环保再生利用,一种是加工为广泛应用在机械设备里作润滑用的“黄油”,另一种是作为制作蜡烛或肥皂的原材料。但近年来一些不法商贩将“泔脚油”提炼成“食用油”,严重危害百姓身体健康和食品安全。
   “泔脚油”的危害性很大,酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用,油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素,能引发癌肿。人若是长期摄人酸败变质的油脂,会出现体重减轻和发育障碍等现象。“泔脚油”中剧毒的黄曲霉素,毒性是砒霜的l00倍,是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明,长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物l00%患上肝癌,而且在其他部位也可以发生癌肿,如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
    油炸食品对健康不利,还是少吃为妙。如果偶尔想要进食一些炸食品时,也应该尽量在家自己烹调,并且在用餐时做到细嚼慢咽。
    研究证明,尽量细嚼慢咽可以对致癌物质起到一定的抑制作用。我们的唾液中有十多种酶和多种维生素、矿物质、有机酸和浏素等。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。只有细嚼慢咽才能让唾液充分分泌,与食物混合并达到“解毒”的效果。实验证明,如果每口饭能做到咀嚼3 0次(约3 0秒钟),就可抑制食物中的亚硝胺、苯并芘等致癌物质。
【饮食忠告】   
忠告一:每周进食油炸食物不要超过两次   
忠告二:晚餐时不要进食油炸食物,以防在活动较少的晚上能量蓄积过多  
忠告三:不要购买食用街边的食品摊销售的油炸类食物   
忠告四:不要用同一锅油反复炸煎食物   
忠告五:在进食油炸食物后,可多吃青莱、水果,以求营养素平衡
【专家点睛】油炸食品对健康不利,少吃为妙。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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