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色拉油是什么-色拉油也有益处
日期:2009年12月08日 来源:本站原创 浏览:
不可偏信  色拉油也有益处
    油,是人们生活中不可或缺的必需品,很多人都喜欢选购经济的色拉油来食用。不过自从社会上传出色拉油有害于身体,并且有毒、致癌的说法以后,很多人就开始拒食色拉油了,而去选择价格较高的花生油或橄榄油等另类食用油。其实这只是某些人因为购买和烹饪的方法出现了问题,才会导致中毒事件的发生。因此,对于这样的说法,大可不必太在意。
【引以为戒】
“嗨,老同学,怎么在这遇见你了?”方星星看到刘一帆的身影后,兴奋地说道。
    “方星星?”刘一帆也感到很惊讶,“毕业这么久了,你怎么一直都没有消息?我们居然在超市遇到了,现在在哪里高就呢?结婚了没?过得好吗?”
    “你看你,刚一见面就跟个‘十万个为什么’似的,提那么多问题,就算叙旧也得找个像样的地方坐下来谈吧,哈哈。”方星星大大咧咧地说。
    刘一帆笑了笑,“那成,我们买完东西去附近找个地方坐坐吧。等我一下,我得去买点色拉油,家里没油了,我今儿不买回去,一家老小就要望锅兴叹了。”
    “哈哈,你还是那么幽默啊,等等,你刚才说买什么?色拉油?那东西可不能吃啊,你没看报道说有中毒事件吗?”方星星收起了笑脸,满脸严肃地说道。
    “不会吧,如果吃色拉油会中毒,超市还敢卖吗?不早就清货了?”刘一帆的话让方星星也陷入了思考之中。
【走出误区】
    的确,刘一帆的话并不是没有道理的,但也不能就此就认为食用色拉油并无害处了。
    现阶段我国市场上的油大致分为三种--高级烹调油、调和油和色拉油。除此之外还有一些另类的食用油,如葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油,以及茶油等。
    食用油从制作工艺上分主要有两大类--浸出油和压榨油,压榨油是靠物理压力将油直接从原材料中压榨而出,全过程不添加任何化学添加剂,能做到安全、无污染、营养成分不受破坏,我们在市面上见到的花生油一般都属于压榨油。
    而色拉油属于浸出油,所谓浸出油,是将原料浸泡后再进行高温提取,并经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸这六道工艺加工提炼而成的。具体到色拉油,其制作工艺就是在植物原油中加入柠檬酸和续凝剂,通过离心分离除去油中的胶质物,再加上活性白土去除油里的色泽,经过高温蒸馏去除油里的游离脂肪酸、过氧化物、杂质和水分,最后经过抛光过滤而成。色拉油的最大特点就是生产成本低,出油率高,因此价格一般也比较便宜。
    色拉油中含有丰富的维生素E,可以参与体内蛋白质、抗体、男性精子的生产,经常补充有助于细胞抗菌、保护维生素A、维生素C以及红细胞,可以预防心血管疾病、降低胆固醇、防止血管硬化,具有养颜、抗衰老的功效。而色拉油含有的多种甾醇类物质也具有降血压、降腮固醇、预防冠心病的功效。
    不过食用色拉油也可能会产生一些危害。这是因为色拉油中含有较丰富的聚合甘油酯和反式脂肪酸,易与胆吲醇结合沉积于血管壁上,过量食用会提高血管疾病的发病率。另外,市场上的一些色拉油制作工艺不良,其中含有黄曲霉素,这是一种容易导致肝癌的物质。并且色拉油通常在油温过高时会产生醛类、酮类等化学混合物,不利于人体健康。
    但是,以上所说的这些问题如果在烹饪和选购时多加注意,是完全可以避免的,饽养价廉的色拉油还足做菜时不错的选择。那么,需要注意些什么呢?丰要有以下三点:
(1)炒菜时油温不要过高,防止有毒物质的产生,一般油的温良控制在145℃就可以了,本着热锅凉油的原则,当油面泛起波纹就可以了。  (2)色拉油的使用量要控制,一般每人每天食用25克左右最为适宜。
(3)  在选用色拉油的时候。‘定要去大型的商场、超市选择知名品牌购买,以免假冒或劣质的色拉油对人体造成危害。
  在膳食的搭配上要合理,长期食用单-一品种的油虽然能够保持一定的营养成分.但也会造成其他成分的流失。合理分配动物油和直物油在食用油中的比例,能够补充更多的维生素,降低血脂与胆固醇,防止血管硬化以及其他疾病。
  所以,色拉油可以放心地吃,但也要慎吃。
【饮食忠告】
忠告一:色拉油中毒一般都与劣质色拉油有关
忠告二:食用色拉油对身体有.定的益处
忠告三:在购买和烹饪的时候注意方法,就能确保健康
【专家点睛】
    色拉油不但经济实惠,而且还营养丰富,为什么要将之拒于千里之外呢?只要正确地选购和烹饪,就能保证安全,因此,不必受某些中毒事件的影响而不再食用色拉油。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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