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误区:鸡肉食用我在行 其实:犯了错误你不晓
日期:2013年01月29日 来源:互联网 浏览:
误区:鸡肉食用我在行  其实:犯了错误你不晓
  习惯误区
  对于鸡肉的食用来说,我们通常有一些自己认为正确的经验,殊不知这些经验给我们带来了不少的误解。
  原因分析
  对于鸡肉的食用,我们常常存在着很多的误解,以下几种则是最为常见的。
  一、鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。
  真相:这样做会破坏鸡肉的美味,同时,鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也能防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。
    二、鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
    真相:其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。
    三、黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
    真相:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
    四、烹制好鸡肉后,如果一旦发现鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。
    真相:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。
专家建议
去除误解,了解鸡肉食用的真相. 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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