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吃生鸡蛋有营养吗,吃生鸡蛋有好处及坏处吗
日期:2009年12月04日 来源:本站原创 浏览:

鸡蛋不宜生吃,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。所以尽量不要吃生鸡蛋.

鸡蛋--理想的营养库

鲜鸡蛋所含的营养物质丰富而全面,特别是其蛋白质组成与人体组织中的蛋白质组成极为接近,因此吸收率相当高,是自然界中最优良的蛋白质,因此,鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”和“理想的营养库”,可谓当之无愧。

保健功效:

* 防癌抗癌

鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以氧化分解人体内的致癌物质。此外,鸡蛋中的维生素A、硒、锌等微量元素也都有明显的抗癌效果。

* 预防动脉硬化

鸡蛋中卵磷脂可以防止胆固醇过高,抑制脂肪在血管壁的沉积,从而具有预防动脉粥样硬化的功效。

* 保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生、提高人体血浆蛋白量,从而强肝脏的代谢功能和免疫功能。

* 健脑益智

鸡蛋黄中富含的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质具有改善神经系统的功能,经常食用鸡蛋黄,可增强记忆力,防止老年人记忆力衰退。

* 延缓衰老

鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质。每天食用一个鸡蛋,可及时补充流失的养分。

中医理论:

中医学认为,鸡蛋味甘、性平,具有补中益气、润肺利咽、清热解毒、养阴健体及美肤等作用。

食法宜忌:

* 尽管鸡蛋的做法多种多样,但白水煮蛋最富营养。

* 鸡蛋不宜生吃或用开水冲服。

* 茶叶蛋应少食用,毛蛋和臭蛋则不宜食用。

* 炒鸡蛋忌加味精。

人群宜忌:

* 体质虚弱、营养不良、贫血者宜食用。

* 产妇和婴幼儿宜食用。

* 高胆固醇患者,尤其是重度患者,应慎食鸡蛋。

* 患有肾脏疾病的人应禁食鸡蛋。

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