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怎么辨别鹿茸的真假-如何鉴别真假鹿茸的方法
日期:2011年12月30日 来源:互联网 浏览:

怎么辨别鹿茸的真假-如何鉴别真假鹿茸的方法
  现在市场上卖的鹿茸有真假之分,我们买时要注意。我在此简单介绍一下怎样辨别真假鹿茸。真鹿茸体轻,质硬而脆,气微腥,味咸。通常有一或两个分支,外皮红棕色,多光润,表面密生红黄或棕黄色细茸毛,皮茸紧贴,不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆,顶端丰满,毛细柔软,色红黄,皮色红棕,有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形,直径3厘米左右,外皮红棕色,以体轻,断面蜂窝状,组织致密者为佳。
    假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸体重,质坚韧,不易切断,气淡,能溶于水,溶液呈混浊状。假鹿茸片也类似圆形,但厚薄不均,直径l.5~3.5厘米,外皮呈灰褐色,毛短。切断面棕紫色,无蜂窝状细孔,偶有圆点。外毛皮可剥离。

鹿肉的功效

鹿肉也有很好的滋补作用,具有温养气血、温补肾阳的功效。清朝《进小菜底档》里边记载,东北进贡到清宫里边的这些菜,排在前边的肉就是鹿尾、鹿舌、鹿肉和鹿肠。据记载,乾隆四十八年正月十九日早餐有清蒸鸭子、鹿尾和野猪肉
    乾隆三十年游历江南,闰二月十一日这一天的晚餐吃的菜里边就有鹿筋酒炖羊肉,鹿筋的药性融到酒里边然后再炖羊肉,吃了是补充阳气的,由此可见,鹿肉温补肾阳的作用不可小觑。

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