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干菜还有营养价值吗?
日期:2010年03月08日 来源:互联网 浏览:

  张大妈平时喜欢在家里存放一些干菜,有了这些干菜,张大妈就不用在天气不好或者没时间的时候,发愁买菜的事了。可让张大妈担心的是,这些脱了水的干菜,还有营养价值吗?

干菜还有营养价值吗?

    干菜是有营养的。在制干过程中,干菜损失的只是一些维生素,特别是维生素c,其他的营养基本还是保留的。
    超市的脱水干菜和自家晒的干菜比起来,只是增加了护色工艺,营养上也不会流失更多。    .
    浸泡干菜最好用凉水或温水,浸泡2~4个小时,让它缓慢地吸水,这样才可以使它的细胞组织变得柔软,做出的菜口感更好。一般不用开水,否则容易破坏干菜表面的一些组织,对后续的水分进入到干菜组织当中造成一定的影响。

健康小提示
1.泡好的干菜,有的颜色特别深,可能是制干过程中受到了影响,要挑出去。
2.有霉点的干菜不能食用。

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