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吃出幸福更年期-留住青春的“不老药”
日期:2013年03月07日 来源:互联网 浏览:

吃出幸福更年期
留住青春的“不老药”——豆芽海带炖鲫鱼
    更年期是女性卵巢功能从旺盛到衰退,直至完全消失的~个过渡时期,它包括绝经和绝经前后的一段时间,一般发生在50岁左右,主要症状是心烦、莫名其妙地发脾气、想哭、容易钻牛角尖、失眠、出汗多、月经减少和性欲下降等。中医认为,更年期的诸多症状多是由于肾虚精亏、心脾不足和肝失调和引起的。
    我曾经接触过一个女患者,就是这种情况。她排了一上午队,来到我的诊室,因为等得太久的缘故,进来时已极不耐烦。当我问她哪里不舒服时,她就开始大倒苦水:全身没力气、浮肿、失眠、盗汗、抑郁、困扰太多。把过脉,我便断定她得了因肾阴亏虚、肝郁不舒引起的更年期综合征。
    除了给她开了些滋肾养阴、疏肝理气,兼可软坚散结的汤药外,我还向她推荐了一道饮食方,豆牙海带炖鲫鱼。这道菜不仅补肾养血、疏肝解郁,还化淤散结、活血通络。
    豆牙海带炖鲫鱼的主要原料是豆芽、海带和鲫鱼。记得我在日本进修时,发现日本人特别喜欢将海带、豆腐和豆芽放在一起做汤,认为这三种食物是益寿延年的“长生不老药”。后来,经过我仔细研究,发现这种说法不无道理。水里很多植物和动物都是养生治病的宝物。
    海带素有“美容长寿菜”之称,入药时被称为“昆布”,有消淤、散结、治水气等作用。古人创制用于调理情绪抑郁(肝郁不舒)的方子,如“玉壶散”、“四海疏郁丸”等,都是以海带为主要成分的。豆芽被称为‘‘如意菜”,营养价值也很高,它有清心解毒、养颜益寿之功效。据说战国时期就有豆芽,当时被称为“黄卷”,主要用来治水肿和解毒。前面我已经推荐过鲫鱼的通乳、补气养血的功效。其实它还有健脾利湿、和中开胃、活血通络等其他的功效,非常适合肾功能不全、体质虚弱者食用。《本草经疏》这样评价鲫鱼:“诸鱼中惟此可常食。”
    喝了一段时间豆芽海带炖鲫鱼,这位患者身体浮肿、失眠和身体乏力等症状得到了很大的改善。再来复诊时,她气色红润很多,说话也不唉声叹气了。我叮嘱她,病靠三分治、七分养,平时就要多注意饮食。

    豆芽海带炖鲫鱼
原料:海带30克,黄豆芽250克,活鲫鱼1~2条(约重250克),熟猪油60克,精盐、料酒、酱油、醋、味精、末、段适量,鲜汤250毫升。
方法:1.将鲫鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,控干水;海带泡发,洗净,切成海带丝;黄豆芽洗净,沥干水。
    2.起热锅,加清水1000毫升,烧沸后将鱼放入氽一下,捞起,将鱼放在清水中把腹腔内黑膜洗净,沥干水分。
    3.起热锅,放点熟猪油,烧热,放姜、葱炝锅,炸香,加入鲜汤、料酒,待汤开时,放入鱼、黄豆芽、海带丝,用文火炖15分钟,加入精盐,再炖几分钟,捞出。
    4.最后蘸点酱油、醋、姜末和味精调成的酱汁配合使用刚刚好。用法:配餐食用。
功效:利水消肿,降压消脂,软坚散结。

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