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如何怎样做米糕-米糕的做法-印花米糕-江西风味
日期:2010年01月09日 来源:互联网 浏览:

印花米糕 江西风味 菜品制作:刘玉兰
关于这道菜
 印花米糕是江西名小吃,它的原料就是大米,但吃着筋道,吃法也多种多样。这道菜特别适合“懒人"吃,一次做好了,放在冰箱里,随吃随取,既顶饿还美味!
原  料:大米
调    料:淀粉、盐、生花、胡椒粉
制作步骤:
1、大米打碎。
大米浸泡一夜,用清水淘洗几遍,放人搅拌机中,加适量水,把米打碎。打好的米粉倒进纱布口袋,用绳子扎紧,取重物压在上面,放置半小时至沥干水分。
2、焯米粉。
将米粉放在热水中焯熟,待米粉从纯白色变成乳白色,且表面稍软时即可。
3、捣米粉。
将米粉盛人结实的碗中,人凉水过凉,用擀面杖反复捣碎,再像揉面一样将米粉揉匀揉光,搓成长条形备用。
4、制米糕生坯。
将米粉制成剂子,在模子里抹匀淀粉,把剂子压进模子里,做成各种造型的印花米糕生坯。
5、蒸米糕。
将米糕生坯放人锅中,盖上盖子,水开后再蒸10分钟即可。
制作关键
1、用搅拌机打米的时候要加点水,否则搅拌机打不动。
2、做米糕类的点心时一般需要将米粉焯一下,以免出现夹生现象。
3、米糕可以蘸着糖吃,切片炒着吃,煎着吃,炸着吃,当然还可以做汤。

 

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