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萝卜糕怎么做怎样做萝卜糕广东萝卜糕的做法
日期:2009年12月10日 来源:本站原创 浏览:

[天天饮食]健康萝卜糕(2009.01.16)

年糕

本期嘉宾:陈礼光

星级酒店行政总厨,高级烹饪技师

擅长烹饪粤菜,从事厨师行业30余年,今天他将带来一道广东过年餐桌必不可少的传统粤菜“健康萝卜糕”

主料:白萝卜

辅料:江米粉、生粉、澄面

调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、香油

(传统萝卜糕会加入腊味,今天做成素的,任何人都可以吃,做起来也不复杂。)

小提示:俗话说:“冬吃萝卜,夏吃,不劳医生开处方”萝卜可以促进废物的排处,可以清热化痰。春节的时候一般比较食火,更应该吃一些萝卜。

烹制方法:

1、将半斤白萝卜切成粗丝,加入半斤清水煮软备用;

2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克,倒入器皿中,用250克清水调成面浆,加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀,将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中,碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆,待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时;

3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块,放入平锅中略煎即可食用。

特点:口感软糯,风味独特。

天天饮食小窍门:巧存香菜

买回来的香菜很容易打焉用保鲜袋包裹起来又容易烂掉。只要用白菜把外面的菜叶把香菜包裹起来,保质期能延长一周左右。

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