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荷叶凤脯-拔丝西红柿
日期:2014年06月29日 来源:互联网 浏览:

  ●荷叶凤脯
  材料:鸡肉500克,鸡油50克,鲜蘑菇100克,火腿适量,鲜荷叶4张,食盐6克,白糖5克,味精5克,麻油l0克,料酒、胡椒粉、片、段适量,玉米粉25克。
    制作方法:
    ①鸡肉洗净切薄片,火腿切成片。
    ②荷叶去掉蒂梗洗净,放入开水焯一下捞起,切成三角形状。
    ③蘑菇入沸水焯透,捞出来切成薄片,凉后待用。
    ④鸡肉片和蘑菇片一起放入大碗,用玉米粉、鸡油和上述调味品搅拌均匀。将调好的糊按照包饺子的手法,取少量放入荷叶片,每个荷叶片加上一片火腿,包成长方形的包子,装在盘子里放到蒸笼上蒸两个小时即可食用。
    用法用量:随量食用。
    开胃小提示:这道盛夏食品清香开胃,色泽好看,形体美观。具有解暑健脾和补益阴精的食疗功效。

    ●拔丝西红柿
    材料:西红柿500克,鸡蛋1个,白糖150克,油700克,淀粉40克,面粉适量,熟芝麻少许。
    制作方法:
    ①西红柿用开水烫过,剥皮切成块,撒上面粉调拌均匀。鸡蛋和淀粉在碗中调匀,给撒上面粉的西红柿块挂糊。
    ②锅内放入油,旺火烧至七八分热时,将挂上鸡蛋糊的西红柿块入油锅炸成浅黄色捞出。
    ③将油锅内多余的油倒出来。留少许油,加入白糖、清水适量,勺子不停地搅拌,白糖受热融化,由浅黄色变成栗子色,表明糖已熬好。将油炸好的西红柿块放入糖锅翻炒,搅拌均匀,撒上熟芝麻再稍微搅动即可起锅装盘。
    用法用量:随量食用。
    开胃小提示:这道菜营养丰富,酸甜适口,具有消暑解渴的作用,为盛夏开胃佳品。

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