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动物内脏的加工和食用方法
日期:2014年01月20日 来源:互联网 浏览:

动物内脏的加工和食用方法
    动物内脏有好的一面,也有坏的一面,好的一面是维生素和矿物质含量高,而且人体吸收率比较高,坏的一面是嘌呤和胆固醇含量高。好的一面和坏的一面,两者不能兼顾,那就看你的需要了。假如你身体的胆固醇不高,代谢还好,适当吃点动物内脏是有好处的,如果说代谢不正常,那我建议你别吃。

动物的肝脏怎么吃?
  肝脏的菜如何做呢?在一般情况下,动物肝脏不好煮,稍微煮不好就特别老,特别硬,像蜂窝眼似的,很难吃。肝脏的正确做法是:准备500克猪肝或者鸡肝,清洗干净,放在锅里,适量凉水放进去,放上花椒,再放点辣椒,当然这要根据你自己的口味去做,但这里你要记住的是,先别让它开锅,你就小火慢煮,煮到水似开非开的时候,煮到不超过15分钟就关火,关火以后在那焖着,焖到自然凉拿出来吃,这个肝既软又入味,而且还不硬,这样做出来的肝,老年人牙口不好的也可以少量吃点,小孩也能吃。
    但是要吃多少这是问题,可以吃的人也不能多吃,一般学龄前的孩子一周进食不超过25克,老年人一周进食不超过50克,分到每一餐去吃。对于小孩来说,我们可以把买来的肝冻上,然后按需要的量拿出来剁碎,和在馅里,或掺在菜粥里也可以。做肝菜的时候,最好配上一些绿色蔬菜,比如熘肝尖的时候放一些黄瓜,这样口感不仅更好,营养价值也会更高,补充了动物肝脏本身所没有的营养素,如维生素c、叶绿素等。绿色蔬菜,尤其是叶子菜中膳食纤维比较丰富,能使~些胆固醇或脂类的东西排泄相对快一些,对我们身体健康是很有好处的。

动物有腰子怎么吃
    接着我们再来说一下动物的肾脏,也就是腰子。我们做腰子的时候,当把腰子一破两半时,中间有些看着白的东西,医学上叫肾盏,这个尿骚味比较重,所以一定要把它去掉,然后在水里泡泡,反复换三四次水,每次泡20分钟,这样既可以泡掉一部分嘌呤和胆固醇,又能把血水泡出来。最后你就根据自己的习惯去做就可以了。

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