健康之路
蔬菜搭配的几个原则
日期:2014年01月18日 来源:互联网 浏览:
蔬菜搭配有这么几个原则
    第一是颜色上的搭配。一般同一种颜色搭配,就不如两种以上的颜色搭配好。所以在蔬菜的搭配上,应尽量让颜色丰富起来。第二是口感上的搭配。相同口感的就比不同口感的蔬菜搭配在一起好吃。比如有的口感软,有的硬,搭配在一起就感觉不太好吃。第三是加工、烹饪方法的搭配。有些菜需要火大,有的菜需要火小。比如生菜,在烫的时候,不用开锅就可以,或者可以生吃。但菠菜基本上就没有生吃的,必须烫过了吃。这样的菜在组合的时候,就要考虑用火的大小。第四是辅助其他营养素吸收的搭配。几种蔬菜搭配起来能更大化地增强它们的营养价值,让身体更好地吸收营养。
    食物除了给我们提供饮食营养和满足生理需要以外,其实饮食本身也是一种文化,是一种享受,所以我们可以让饭菜既好看,又好吃,而且对健康又有利,这样的饮食搭配才是我们饮食搭配的最终目的。下面我们就具体来讲一下。
    从营养的角度讲,一般情况下绿颜色的蔬菜中含有的叶绿素、维生素c都比较多,所以对我们的皮肤、眼睛都很好,而黄色的蔬菜一般情况下含钾相对多,所以吃黄色蔬菜的时候,感觉代谢比较旺盛,心情比较好,比如香蕉土豆,我们都叫它们“快乐果”。在组合过程中,黄色含钾多,绿色含叶绿素多,红色的含花青素和胡萝卜素多,这几种蔬菜混合在一起,又好看,营养素又能相互补充。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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