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圣诞节饮食-烤火鸡,碎肉馅饼
日期:2014年01月16日 来源:互联网 浏览:

圣诞节饮食
    1.烤火鸡
    像我们过年要吃饺子一样,在西方人来看,没有烤火鸡就算不上圣诞宴。火鸡肉质鲜美、营养丰富,且胆固醇低,是不可多得的美味,制作方法也很简单,准备的材料有火鸡、香料、鸡肝、鸡胗、红头、栗子、面包片、胡椒盐等。先将鸡肝、栗子用红葱头炒香,加入高汤炖煮,炖烂后加入百里香、红酒,将汁液煮干,这时候要填入火鸡肚子里面的馅料。然后将火鸡洗干净,塞入馅料和香料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱烤一个半小时,温度为350℃。然后将西红柿和高汤汤炖40分钟,加入鸡胗片,做成酱汁,等火鸡烤熟后,淋上酱汁即可。
    2.碎肉馅饼
    对于一些家庭来说,圣诞大餐后还要准备一些碎肉馅饼,认为吃了这些食物之后,就会大吉大利。制作方法也很简单,准备两条牛舌,将其煮熟,然后加入牛板油一起切碎,放入丁香和肉豆蔻干皮,小幅度拍打,加入葡萄干、加仑子和糖。接着文火将两个肥牛肚煮烂,然后切碎,同上面的材料混在一起,做成饼状,用小火煎至两面金黄即可。
    番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,是一种富有特色的调味品,常用来作为鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜的调味佳品,中西餐饮食中都不可或缺。其中富含番茄红素、维生素B群和矿物质,能够增进食欲,一般人都适合食用。在西方,是不是需要自己动手做番茄酱,这个不得而知。但在中国老百姓中,自己动手做番茄酱是一段难忘的美好记忆。二三十年前,物质相对匮乏,要想在冬天吃到酸酸甜甜的番茄几乎是不可能,所以人们想到了在夏秋之际把番茄做成番茄酱保存,这样整个冬天都能尝到番茄的滋味。
    虽然现在很少有人劳神费力,自己做番茄酱,但掌握这一项技能,却会使生活变得更加丰富多彩。
  1.制作番茄酱
  将番茄清洗干净后,放入热水中烫,去掉皮和蒂,用手捏碎后放入锅中煮沸,待西红柿全部软烂后,将其捞出冷却。白醋中放入五香粉,浸泡2个小时,加入白砂糖、食盐,充分搅拌,将少许洋葱、大末、胡椒粉与番茄泥混合拌匀,然后倒入锅内用温水熬煮,熬至浓稠状。
    2.装瓶
    装瓶的时候,要趁热将浓稠状的番茄酱用漏斗装入瓶中,在瓶口留一点空隙,滴入一滴白酒,然后将瓶盖塞紧。

Tips:装番茄酱的瓶子最好使用广口玻璃瓶,清洗干净后消毒,最后沥干水分,还要配备好密封的瓶盖,才能安全存储。

 3.存储
    番茄酱开盖后,如果不能一次吃完,就会容易变质。防止番茄酱变质有一个办法,在番茄酱开口处加层保鲜膜密封,放入冰箱冷藏室可储藏一周左右。在食用的时候,刮去上面一层食用即可。

Tips:番茄的番茄红素具有抑制细菌生长的功效,能抗氧化剂,还能清除人体内的自由基,也是抗癌佳品。雨对于动脉硬化高血压冠心病、肾炎患者也很适用,不过急性肠炎、纲菌性痢疾及溃疡患者忌食,空腹不宜食用。
 
    4.食用
    在西方,番茄酱是意大利面的最佳搭档。在中国,番茄酱的食用范围也很广泛,炒制菜肴、制作浓汤,或是拌在馅料里,番茄酱都能起到增色提味的作用。

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