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怎么如何做成都子鸡的做法
日期:2013年06月08日 来源:互联网 浏览:

怎么如何做成都子鸡的做法

材料:嫩鸡600克。
调料:红辣椒末15克,花、芹菜末各30克,末、末、镇江醋各8克,辣豆瓣酱、料酒各15克,花椒5克,盐2克,白糖5克,水淀粉10克。

做法:
1.将鸡连骨带皮斩成3厘米见方的小块留用。
2.锅内放油烧热,倒入鸡块用大火翻炒约2分钟,见鸡肉已半熟时放进花椒、红辣椒末与辣豆瓣酱,继续翻炒2分钟。
3.淋下料酒,放入姜末、蒜末及白糖、盐、镇江醋调味,倒入热水250克,加盖焖煮至鸡块熟透;慢慢淋下水淀粉,拌炒均匀,最后撤下芹菜末与葱花,略加翻炒即可装盘。
 
主妇心得:
这是一道典型的川菜,泡过的红辣椒带有少许酸味,且辣味不重,别具风味。

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