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麻香猪肝的做法-回锅豆腐怎么做好吃
日期:2013年03月10日 来源:互联网 浏览:

麻香猪肝的做法-回锅豆腐怎么做好吃

麻香猪肝
原料:猪肝400克。
调料:盐、味精、酱油、川椒、麻椒、香各适量。
制作
1.将猪肝浸泡洗净切片焯水,捞起洗净待用。
2.净锅上火倒入油烧热,川椒、麻椒爆香.下入猪肝煸炒5分钟,烹入酱油,调入盐、味精炒匀,撒入香葱即可。
味型:麻辣味浓、猪肝香美。

操作关键:
猪肝要用油多煸炒一会。

回锅豆腐
原料:豆腐500克。
调料:盐、味精、干辣椒、麻椒粒、瓜子仁、葱各适量。
制作
1.将豆腐洗净切方块备用。
2.净锅上火倒入油烧至六成热时,下入豆腐炸至金黄,捞起控油待用。
3.锅内留底油,干辣椒、麻椒粒、葱姜、瓜子仁煸香,下入豆腐,调入盐、味精炒匀即可。
味型:麻辣鲜香。

操作关键:
在炸豆腐时油温不要过高。

麻辣蟹子
原料:大蟹子4只。
调料:盐、淀粉、葱姜、辣椒节、麻椒粒各适量。
制作
1.将大蟹子杀洗净斩块,调入盐腌渍15分钟,蘸匀淀粉备用。
2.净锅上火倒入油烧至八成热时,下入下子汆炸至酥脆,捞起控油待用。
3.锅内留底油,辣椒节、麻椒粒、葱姜爆香,下入蟹块翻炒均匀即可。
味型:香酥麻辣。

操作关键:
在炸蟹子时要控制好油温。
麻香猪肝的做法-回锅豆腐怎么做好吃

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