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豆腐干做法大全-如何做豆腐干怎么做好吃
日期:2013年01月23日 来源:互联网 浏览:

   豆腐干每百克含蛋白质20克以上,并含丰富的植物蛋白、维生素A、B族维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷等人体必需的微量元素。

    1 在商场购买豆腐干应选择有防污染包装的,最好是用经真空压缩的保鲜膜保鲜的。
    2 对于用真空袋保存的豆制品,选购时要注意查看生产日期;若出现漏气现象或抽取不彻底现象,不宜购买。

豆腐干做法大全-如何做豆腐干怎么做好吃
 

香辣素什锦
营养功效:瘦身降脂
[材料]烤麸100克,白豆腐干1 50克,香菇50克,冬笋50克,胡萝卜40克,青豆40克,花生米30克,油面筋50克,木耳20克。末各2 小匙,精盐、白糖、酱油、香油各1/2小匙,大料1粒,干辣椒50克,植物油30克。
制作方法
①将烤麸用温水泡1小时左右,洗净切成块,豆腐干、香菇切成片。
②锅入油,下大料、葱、姜末煸香取出,放香菇、花生米、烤麸、冬笋、木耳、豆腐干、油面筋翻炒,加干辣椒、酱油、白糖、精盐,冲开水炖20分钟,加青豆、胡萝卜炒熟淋香油即可。

韭黄干丝
营养功效:瘦身降脂
[材  料】豆腐干200克,韭昔25039。植物油25克,精盐4/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙,白糖、醋各1小匙,水淀粉1大匙,鲜汤80克。
制作方法
①豆腐干切成丝。
②韭黄洗净切小段。
③白糖、鲜汤、醋、精盐、酱油、味精、水淀粉放入小碗内调成兑汁芡。
④取干净炒锅,置中火上烧热,倒入植物油,待油温升至五六成热时,煸炒豆腐干丝,待油温升至七八成热时,放入韭黄,倒入兑汁芡,翻炒收汁,淋明油起锅即可。

八宝辣酱豆腐干
营养功效:滋阴润燥
[材  料]豆腐干2块,毛豆仁1 20克,猪肉鸡肉各1 20克,香菇2朵,米40克,鸡肫1 个。葱1根,鲜鸡粉1小匙,豆瓣酱、辣椒酱各1小匙,酱油,糖1小匙,米酒1大匙,水1杯,植物油30克。
制作方法
①香菇泡软,豆腐干、猪肉、鸡肉、虾米、鸡肫均洗净切小丁,葱切末,毛豆仁洗净备用。
②锅中倒入植物油烧热,放入豆腐干丁略炸,捞出沥干油分:锅中再倒入油烧热,放入虾米及葱爆香,加入豆腐干、猪肉、鸡肉炒熟,再加入香菇、鸡肫、毛豆仁,再加入水及所有调料煮约1 0分钟至汤汁收干即可。
 

花生米拌豆腐干
营养功效:滋阴润燥
[材  料]  花生米、豆腐干、青椒各1 00克。酱油1小匙,香油1小匙,醋1小匙,精盐2/5小匙,植物油500克(实耗约20克)。
制作方法
①将豆腐干洗净,然后切成小丁。
②青椒去籽,切成小丁,用热油泡过,沥去油。
③烧热油,下花生米,用四成热油炸呈杏红色,取出沥去油分。
④豆腐干丁、炸花生米、过油青椒丁放在盘中。
⑤酱油、香油、醋、精盐等放在一起调好,浇在盘中材料上即可。

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