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猪腰子的做法-猪腰怎么做好吃
日期:2012年12月26日 来源:互联网 浏览:

猪腰子的做法-猪腰怎么做好吃

川味爆腰花
原料:猪腰1个、辣椒150克。
调料:盐、味精、料酒、白糖、老干妈豆豉、花各适量。
制作
1.将猪腰去除腰臊,洗净切成腰花,辣椒洗净去籽切条备用。   
2.锅内倒水烧开,下入腰花焯水,捞起洗净控水待用。
3.净锅上火倒入油烧热,老干妈豆豉、葱花爆香,下入腰花稍炒,调入盐、味精、料酒、白糖,下入辣椒炒匀即可。
味型:豆豉味浓、成鲜。

操作关键:
豆豉要先煸炒出香味。

酸菜煨腰片
原料:猪腰400克、酸菜125克。
调料:盐、鸡粉、白糖、泡椒、米、芝麻油各适量。
制作
1.将猪腰去除腰臊洗净切片,酸菜洗净切段备用。
2.净锅上火倒入水烧开,下入腰片焯水,捞起控净水待用。
3.净锅上火倒入油烧热,蒜米、泡椒煸香,下入酸菜、猪腰烹炒,倒入少许清汤煨至入味,淋入芝麻油即可。
味型:酸辣味浓。

操作关键:
酸菜、猪腰要用煨烧收汁入味。

麻辣腰条
原料:猪腰1个、青辣椒150克。
调料:盐、鸡粉、料酒、白糖、酱油、花椒油、辣椒油、葱各适量。
制作
1.将猪腰片除腰臊洗净切条,青辣椒洗净切条备用。
2.锅上火倒入水烧开,下入猪腰焯水之熟,捞起洗净待用。
3.净锅上火倒入油烧热,葱姜爆香,烹入料酒、酱油,下入猪腰翻炒,调入盐、鸡粉、白糖,下入青辣椒炒匀.淋入花椒油、辣椒油即可。
味型:麻辣突出。
操作关键:
猪腰要先用油烹炒,不然腥气较重。
猪腰子的做法-猪腰怎么做好吃

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