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干鱿鱼怎么做好吃-如何发干鱿鱼
日期:2012年12月17日 来源:互联网 浏览:

干鱿鱼怎么做好吃-如何发干鱿鱼

干鱿鱼怎么泡发,怎么切?
    不论是简单的汆烫后做凉拌,还是做鱿鱼羹等地道的台式料理.干鱿鱼都是不可缺少的食材。市面上有干鱿鱼,也有发泡鱿鱼.该怎么泡发和挑选呢?
    市面上购得的发泡鱿鱼,多半是加了碱块泡发的,如果选购时一碰即碎,则说明发泡过度,不宜选购。自己在家泡发干鱿鱼,并不建议加碱块,虽然这样一来发泡口感略差,但比较健康。今天煮的话,在前一晚就要先泡水,待放到第二天就可以使用了。
    凉拌前,在内面交叉切花,入锅烹调时更能受热均匀,不易过老或不熟,做出的凉拌更美味!
 
五味鱿鱼
原料:
发好的鱿鱼1尾
五味料:
糖1大匙,酱油膏4大匙,乌醋、番茄酱、香油各2大匙,末、末、辣椒末、末、香菜末各1大匙
做法:
1.将五味料依序调匀。
2.鱿鱼划花刀、切斜片,放入开水中汆烫,然后放入冰水中冰镇。
3.冰镇后的鱿鱼拌入五味料即可食用。
 
 
小常识:过油后剩的油怎么处理?
    一般人对所谓回锅油存有疑虑,其实回锅油的有害物质是建立在以重复油炸超过三次的基础上。以一般家庭而言,不论是过油还是油炸的油都难以达到这个标准,所以这些油经过滤后拿来炒菜是可以的。在家中过滤油,可以用细网孔的滤网加上纱布双层过滤,并保存至有盖、清洁且干燥的容器,或是市售的滤油桶中,尽快使用完就不用担心健康的问题了。
1杯=240毫升  1大匙=1汤匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升

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