健康之路
甲鱼汤的做法-甲鱼的营养价值-怎么做好吃
日期:2012年12月05日 来源:互联网 浏览:

甲鱼汤的做法-甲鱼的营养价值-怎么做好吃

甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,被视为珍贵的滋补水产佳肴,具有较高的药用食疗价值。甲鱼含高蛋白、低脂肪,其维生素的含量特别是维生素A和叶酸的含量较高,可以为人体提供丰富的营养。
 
    选购甲鱼时,最好选择雄性甲鱼。区别雌雄的方法较简单,尾部超出背壳的甲鱼就是雄性的。雄甲鱼不仅味美质优,较雌性甲鱼肉更多,没有更多雌性甲鱼的生殖器官,所以更实惠。

甲鱼汤的做法-如何做甲鱼怎么做有营养价值
 
虫草人参甲鱼汤
营养功效:益气理血
[材料]甲鱼1只,虫草、枸杞子、黄芪各1 0克,人参1棵,陈皮1块。段、片各1小匙,精盐1小匙,料酒1大匙。
制作方法
①将甲鱼宰杀,去头、爪、内脏,用开水烫2分钟,刮去外皮,斩成块备用。
②锅中加入适量清水、料酒、葱段、姜片烧滚,放入甲鱼焯烫透去腥味,捞出待用。
③将虫草、人参、枸杞子、黄芪用温水洗净备用。
④煲内加水烧沸,下入所有原料,用小火熬煮2小时,再加入精盐调味即可。

清炖甲鱼汤
营养功效:益气理血
[材  料]  甲鱼1只,酒1大匙,火腿2片。大料1粒,上汤1份,生姜、葱各1小匙,精盐1小匙。
制作方法
①用热水浇淋甲鱼使它排尽屎尿和污物后,砍断头,然后从甲与腹之间剖开,择除内脏,尾巴及四脚用刷子洗净,肉切成小块。
②将生姜洗净;葱切段,待用。
③将甲鱼放入大炖盅里,加姜、葱、大料,加清水适量,用旺火隔水炖半小时,加入上汤、酒、火腿等,再隔水炖1小时,然后改用慢火炖半小时,用精盐调味即可。

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
搜索相关文章: 甲鱼

热门内容