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如何煮稀饭-煮粥要放多少水-熬粥米和水的比例
日期:2011年11月30日 来源:互联网 浏览:

怎么样如何煮稀饭-煮粥要放多少水-熬粥米和水的比例
如何煮出黏稠度适中的稀饭?
    稀饭也称粥,吃多了大鱼大肉,清淡有味的粥品对麻痹的胃口是再亲切不过的好滋味了。妈妈煮稀饭全凭经验,不用量杯也能煮出浓淡适宜的稀饭。那么稀饭的黏稠度如何调整?台式粒粒分明的咸粥和广式不见米粒的明火白粥又怎么煮呢?

    只要掌握好水和米的比例,就能煮出黏稠度适中的粥品。
●米和水的比例
    生米煮粥滋味较好,用米饭煮粥则可省时,一般而言1杯米约需加入6~8 杯水,可根据个人喜好调配。
◎米1杯:水6杯;米饭1碗:水5杯,这样煮出的稀饭米汤较少。
◎米1杯:水8杯;米饭1碗:水7杯,煮出稀饭的浓度较为适中,接近一般台式稀饭的黏稠度。
◎米1杯:水12杯;米饭1碗:水10杯,这样煮出稀饭水分较多,以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。即是广式粥品黏稠度。

如何煮稀饭-煮粥要放多少水-熬粥米和水的比例


●美味的黏稠度
    常见的台式咸粥大多是在已炒好的配料中,加入高汤,倒入白饭略煮一下即可,所以可见粒粒分明的米粒;但若是白粥、地瓜稀饭等口感比较黏稠的粥,则需不时搅拌使米粒的淀粉糊化。

地瓜稀饭
原料:
大米2杯、地瓜1条
做法:
1.先将地瓜削皮切成小丁,大米洗干净,然后一起放入锅中。
2.加入1 6杯水煮滚后,以小火煮至米粒变软,熄火再焖20分钟即可。

小窍门
地瓜不耐低温.不宜放入冰箱冷藏、可以用报纸包裹后,放置在通风的地方,即可存放2—3 个星期、

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