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老鸭汤的功效-如何做老鸭汤怎么做好吃
日期:2010年08月09日 来源:互联网 浏览:

  中医认为,老鸭具有益气强身的功效,加上鸭本身性寒,所以多喝点老鸭汤,既能滋补身体,又不容易上火,是难得的美味!鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素,能美容养颜,抵抗衰老。此外,鸭肉中还含有比较丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者具有良好的保护作用。
    鸭肉的烹调方法很多,但用来做汤味道最鲜。例如我经常介绍给身体虚的人吃的青萝卜老鸭汤,既美味又营养。
    老鸭汤首选老鸭子,这样鸭龄的鸭肉,其腥味比较容易去掉,一般来说鸭龄在一年以上就可以了。
    购买的时候,不要选太肥的鸭子,否则汤会显得很油腻。最好选公鸭,因为这种鸭子的脂肪较少,熬出来的汤味道非常鲜美。不过,公鸭肉性微寒,母鸭肉性平和,您可以根据自己的身体情况灵活选择。
    但如果您有腰痛肥胖、寒性痛经动脉硬化、慢性肠炎等症状,就应该适当减少食用鸭肉;感冒患者也不宜食用。

青萝卜老鸭汤
原料:青萝卜600克,老鸭l只(约2500克).青花椒1克.陈皮末5克.末10克,东阿阿胶粉10克.料酒、精盐、味精适量。
方法:
1.将鸭子宰杀.用沸水烫透全身后,去净鸭毛.内脏及爪、尾.用清水洗净.切成小块.汆水备用。
2.青萝卜去外皮,去根,用清水洗净.切成角形;将陈皮用水浸软.洗净备用。
3.把沙锅刷洗干净,加水适量,置旺火上煲沸,放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、青花椒,姜未.料酒等材料,加盖.改用文火煲4小时.用精盐.味精调好味即成。
用法:早晚饭后温热服用.隔日1次,3~5次为1个疗程。
功效:清肺热,润脾胃。
注意:感冒患者慎服。

白菜鸭肉片汤
原料:白菜1 50克.鸭脯肉50克,油、姜、适量。
方法:
1.将适量白菜洗净切成短节。
2.将鸭脯肉切成薄片待用.姜、葱洗净分别切成细丝、短节。
3.将油放进锅内烧热,加入葱姜,加水适量,再把白菜放进去,等煮沸时加入鸭肉片煮熟,加适量调料即可。
用法:早晚饭后备喝1碗.连喝1周。
功效:清热.利水.消肿。

莲藕鸭架羊肉
原料:鸭架1具,鸭头1个.鸭翅1对,羊肉250克,莲藕300克.香菇100克,竹笋50克.带皮栗子18个,红枣10枚.莲子20粒.葱段50克.姜片50克.精盐、料酒适量。
方法:
1.将去筋膜羊肉洗净,切成小块,用开水氽一下备用;莲藕洗净,去皮切成两段;香菇用水泡发好.去蒂,洗净;竹笋.红枣。莲子洗净.栗子切成连刀四瓣备用。
2.锅内加水,置旺火上,将鸭架、鸭头、鸭翅、羊肉、藕、香菇、葱、姜、料酒一起放入锅内煮。等汤开后撇净浮沫,再用微火煮1小时,放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1个小时即可起锅。
用法:早晚备喝1碗,连喝1周。 
功效:此汤可在秋分之后服用.养阴益气.润燥填精。

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