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松子鱼怎么做好吃-松子鱼的做法
日期:2010年04月23日 来源:互联网 浏览:

松子
材料:草鱼1条(约750克),鸡蛋1个,熟松子仁30克。
调料:盐8克,酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克,醋7克,水淀粉、花、末、末各10克。
做法:
1.鱼洗净,去头,片成两半(尾部连着),去掉骨刺,在鱼肉一面打人字花刀,放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散;鱼肉抹上蛋液,再蘸上干淀粉。
2.油烧到四成热,放鱼炸呈浅黄色捞出,待油温升至六成热,复炸至表皮起酥时捞出装盘。
3.鱼头蘸干淀粉,下锅炸熟捞出,摆在盘子的一边。
4.锅内底油烧热,下葱、姜、蒜末爆香,加入白糖、醋、番茄汁、少量清水,烧开后用水淀粉勾芡,浇在鱼上,最后撤上松子仁即成。

大厨支招:
给鱼肉打花刀时,刀入鱼深4/5,深度要一致,这样炸时刀纹才会爆出,令鱼肉卷起来。
给鱼肉蘸干淀粉时,要每片两面撒均匀,使鱼外表干燥,刀口封牢,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉,再入油锅中炸制。
 
营养师叮咛:
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有促进细胞发育、损伤修复的功能,对大脑和神经有补益作用。

主妇心得:
松子可以在超市卖干果的地方买到,要选择原味松子。

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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