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老年人需要适当吃些粗杂粮吗
日期:2015年12月12日 来源:本站原创 浏览:

老年人需要适当吃些粗杂粮吗
    老年人最好每天能吃100克(2两)粗粮或全谷类食物,包括糙米、全麦、绿豆、红小豆、芸豆、高粱、玉米、荞麦、燕麦薏米等全谷类及杂豆。
    粗粮或全谷类食物对健康的益处:
    (1)提供丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物,有增进食欲与消化、维护神经系统正常功能、预防心血管疾病、防止便秘等功能。
    (2)粗粮能使摄入的总能量减少,有利于控制体重,防止肥胖。例如100克馒头(富强粉)可提供208千卡能量,1克膳食纤维,但100克鲜玉米(可食部分)仅提供106千卡能量,却有2.9克膳食纤维。


适合老年人的粗杂粮烹饪或制作方法
    将粗杂粮磨成粉后,加入到细粮当中,做成面条、烙饼、馒头、饺子皮、馄饨皮等,或熬粥。
食谱举例:三鲜面团
    原料:面粉50克,玉米粉25克,荞麦粉25克,鸡蛋l个,豆腐50克,
嫩菜心50克,西红柿50克,芝麻油5克,盐2克。
    步骤:
    ①将面粉、玉米粉、养麦粉、鸡蛋混合,加适量水调成糊状。
    ②豆腐切成小丁后汆水,菜心切碎,西红柿切成小丁。
    ③煮锅内放适量水,烧开后,用小勺将调好的糊一勺勺放人锅内。
    ④面团基本煮熟时,加入豆腐、菜心、西红柿煮开。
    ⑤加入麻油、食盐调味,即可出锅食用。

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