健康之路
香菇怎么泡发,干香菇如何泡,泡多久
日期:2009年11月29日 来源:本站原创 浏览:

    香菇是保健食品,刘大妈从超市买回大包装的特级干香菇,一周要吃3次,从来都是开水泡发,因为这样可以闻到香菇的浓香,甚至,刘大妈有时还会换了水再接着泡。这样做,香菇的营养受不受影响呢?

权威声音

  香菇在泡发过程中,很多水溶性活性成分,会大量溶解于水中,因此,为了减少营养物质的流失,尽量先将香菇洗净,再用温水泡发,同时,可以将泡香菇的水加以合理利用。

医学背景

    香菇,含脂肪、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素A、维生素B族及钙、磷、铁等。
    香菇体内特有一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D。
    香菇所含有的水溶性成分,如多糖、氨基酸等在泡发过程中易溶于水中,有时,水中溶解的活性成分比留在香菇里的还要多。

专家支招

    香菇对正常人和病人都是食疗和保健佳品,可降血脂。
    香菇所特有的香菇多糖还有一定的提高免疫力和抗癌作用。

香菇怎么泡发,干香菇如何泡,泡多久
    干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸等必需氨基酸和乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等,它们不仅仅是营养物质,也是降低血脂的功效成分。
    比较合适的泡发香菇方法为:先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用。

小心地雷
    香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
    注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。
    如在外自行采集香菇,小心有毒品种。

神奇的香菇多糖

香菇多糖是从食用茵香菇中分离的一种多糖。
香菇多糖是一种免疫增强剂,具有抗衰老作用。
香菇多糖能增强机体抑制各种细菌、病毒和寄生物的能力。
香菇多糖是抗癌、抗艾滋病最适宜的治疗佐剂和预防保健品。

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
搜索相关文章: 香菇

热门内容