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喝粥有什么好处,喝粥的好处和坏处
日期:2009年12月10日 来源:本站原创 浏览:

    常言道:  “饭前先喝汤,胜过良药方。”这话是有科学道理的。这是因为从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。汤容易消化、富含养分,饭前喝汤,被认为是养生的好方法之一。
    喝汤有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的消化和吸收。所以,有营养学家认为,养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生几率。
    然而,喝汤一定要注意量,也要注意适用的人群,对高血压、高血脂、肥胖症患者来说,与其说汤有利养生,不如说汤会带来麻烦。一个最重要的原因是,喝汤可能会使食盐摄人过量。
    世界卫生组织推荐每人每日摄入的食盐量不应超过6克,而中国居民每人日食盐摄人量平均为12克,有的人甚至达到20克。过多摄入盐分不仅有可能升高血压,还可导致钙流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。因此,医生经常建议慢性病人要控制食盐量。
    按照一般的烹调咸度,菜肴的含盐量在2%~3.5%,汤的含盐量在1.2%~2%。生活富裕之后,人们通常只吃一小碗米饭,摄人的菜肴数量往往超过米饭,每人一餐摄入300克菜肴并不算多。即便按照2%的最低含盐量计算,从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量也可达12克。这个量,已经是一日食盐推荐量的2倍。如果在菜肴之外,每餐加喝一碗汤,按含盐量1.2%计算,每印就等于多摄入5克食盐。
    喝汤除了增加食盐摄入,还会带来额外热量。对痛风病人来说,肉汤中所含的嘌呤也很高,更需要注意。
    与喝普通咸汤相比,喝粥汤要健康得多:粥汤几乎不含钠盐,也不含脂舫。如用豆类或粗粮做原料,粥汤还富含钾和B族维生素。粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
    喝粥有很多好处:一是粥容易消化,很适合肠胃不适的人食用;二是可以增强食欲,补充体力;三是防止便秘,现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状,粥里面含有大量的水分,平日多喝粥,除能充饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘;四是预防感冒,天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,预防感冒;五是对于喉咙不适、发炎疼痛的人,温热的粥汤能滋润喉咙,有效缓解不适感;六是可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人,多喝粥可防小病,更是保健养生的良方。

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