健康之路
喝汤的学问-喝汤要掌握营养均衡
日期:2014年06月11日 来源:互联网 浏览:
喝汤的学问
   ①喝汤要掌握营养均衡,口味多变,酸甜成辣,常换常新。晨起喝肉汤最佳。肉汤中富含蛋白质和脂肪,在体内消化吸收可维持三至五个小时,能使人精力旺盛。
    晚餐不宜喝太多汤,否则频频夜尿,睡不安稳。
    身体肥胖者餐前先喝入进食量三分之一的蔬菜汤,既可满足食欲,又有利于减肥。
    体形瘦弱者餐后多喝点高糖、高蛋白质的汤,则有利于增强体质。
    孕产哺乳期妇女、儿童和老人经常喝一些骨类汤,是补钙的好方法。
    ②汤里营养永远只占材质的一部分。很多人喝汤有一个错误认知,就是所有材料的营养都汇聚在汤里面了,所以只喝汤不吃肉。营养专家提醒“饮汤一族”,汤菜无论炖煮时间多长,肉类等材质的营养也不会完全溶解在汤内,汤里营养永远只占材质的一部分,所以,喝汤之后还要吃肉。一些药膳汤类,中药药材的味道比较怪异。常言道“良药苦口”,正是这种口味怪异的中药材,才具有较高药用价值和营养价值,所以要一起食用。
    ③火锅汤没有营养,喝而无益。火锅汤经过长时间的反复煮沸,产生了无益健康的有害物质,里面的多种材料,比如羊肉、肥牛、海鲜、蔬菜和豆制品等,在沸水内长时间地互相煮沸,产生了对身体无益的化学物质。所以最好不要喝火锅汤。
    ④汤菜泡饭影响消化。有许多人习惯用汤泡米饭一起食用,且认为这样营养多。殊不知,汤泡米饭这种习惯一旦养成,会使人自身的消化功能减退,甚至导致胃病。因为人体在消化食物时,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味蕾没有得到充分刺激。胃产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好地消化吸收,时间长了会导致胃病。
    ⑤喝过烫的汤容易致癌。有些人喜欢喝烫汤,而且越烫越好,其实是不正确的。营养学家提醒,不能喝滚烫的汤,50℃以下的汤更适宜饮用。汤液温度超过60℃,就超过了人体口腔、食道、胃黏膜所承受的最高温度,会导致黏膜被烫伤。人体黏膜尽管有烫后自行修复的功能,但是反复烫伤,容易导致消化道黏膜细胞恶变,进而诱发食道癌。经调查,喜烫食者食道癌发病率高。
    ⑥饭后喝汤有损健康。常言道:  “饭前一碗汤,开胃又健康”,说明了饭前喝汤的重要性。但是,有些人喜欢饭后喝汤,这是一个不好的习惯,有损于人体健康,常言道:  “饭后喝汤,越喝越胖”。饭后喝汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。饭前喝汤可以很好地润滑食道和口腔,使干硬食品有很好的通过性,减少对消化道黏膜的刺激,并且发挥开胃和促进消化腺分泌的作用。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
搜索相关文章: 喝汤

热门内容