健康之路
高血压患者的饮食原则,少油少盐,多膳食纤维,多蔬菜水果
日期:2014年03月21日 来源:互联网 浏览:
    高血压患者的饮食要控盐,但如果一个人盐吃得太少了的话对身体也不一定是件好事,那这个情况怎么办呢?
    盐里含有一些矿物质,盐摄入少了,我们就会没有力量。比如白毛女,没有盐的时候头发变白了。盐可以提供我们体内的一个阳离子——钠离子,它和钾在一起,所以当我们限制盐的时候,我们一般悸强戛都雾棼充一点钾,因为钾和钠是我们体内的一对阳离子,一个在细胞内,一个在细胞外,维持着我们细胞的平衡。一般高血压的人每人每日食盐限制在3-4 克,肯定达不到6克,为了保证身体的正常生理需要,我们应该适当补充一点钾。
    怎么补充钾?一是在选择盐的时候,我们选择低钠高钾的盐。还有就是我们选择一些高钾的食物。什么食物含钾高呢?我们都知道,香蕉含钾丰富,但是光吃香蕉也不行呀,实际上含钾的食物很多很多,你只要掌握一个规律就好办了,那就是:凡是黄色或橘黄色的食物中含钾量都相对的高。那这里头你就可以举出很多了,像柑橘、玉米土豆红薯黄豆等含钾都不少。所以高血压的人可以适量增加一些这类食物。
    其实高血压饮食除了要控制盐之外,还要控油。《中国居民膳食指南(201 1版)》建议一个成人一天油脂摄入量是25克,那这样的话,做出来的菜可能也不会太好吃,有什么样的方法可以让我们既控油又吃得香呢?
    对于大家来讲,用25克油很难做出形也好、味也好的菜来。但是每一个菜有每一个菜的味,同样一种食材你完全可以用不同做法做出来,完全可以用少油或者无油的方法做出来,不一定凡是做菜都要放油。举个简单的例子,你在炒茄子的时候,或者做鱼香茄子时,要是没油是真不好吃。但是做茄子也可以不用油,那你不用油怎么吃呢?我们拌泥茄子是不是就不用油了呢?我们尽量用不用油的办法去吃,这样就节省油了。如果蒜泥茄子吃腻了,还可以清蒸茄子啊?还有一个办法,就是我们裹上一点蛋液在电饼铛上去烙,这样用油量也很少。可以试试看,比如说我们有一些老年人吃一个鸡蛋觉得多,我们可以打一个鸡蛋,稍微放一点点盐,然后我们放一点点面搅成糊,把茄子切得差不多有筷子那么厚(太薄不好吃,太厚不好熟),你把切好的茄子裹上蛋液放在电饼铛上(电饼铛一般都是不粘锅的,所以不用放油),把它烙熟也很好吃,又是另外一个味道了。
    还有一个问题是油量的选择。首先,有需要用油的菜,你一定要用足够的油把它炒好。比如说我们想要做个京酱肉丝,我们全家有3口人,总共可以用75克油,那我们就可以用50克油来炒这个京酱肉丝,炒得非常好吃。其他菜尽量选用少油的做法就行了,比如说我们拌茄泥可以不放油或少放油,我们拌一些菠菜也可以这样。我们有一些鱼类食材就不用去油炸了,我们清蒸不就可以了吗?我们该用油的地方一定要给它足够的油把它
炒好,能够少用油或不用油的地方,我们尽最大努力不给它用油,其实这个油,量没超,不是等同的分配而是需要的就多给,集中兵力打歼灭战,这样口感就会好了,这也是用油的一个办法。
    还有就是,我们尽量减少一些动物性的油进来,这样对血管的干净程度有好处。那比如说我们的肉,尽量煮煮吃、酱酱吃、涮涮吃,这样的动物油就会减少一些。
    还有一个油我就不得不提,那就是我们不认为它有油,比如说我们在外面买个烙饼,反正没用你家的油,你就觉得这没多一点油,其实油不少。
    再一个我们吃一些点心之类的,也有油,还有就是我们买一些像花卷啊、包子啊这些东西,其实油都不少。除此之外,我们用的沙拉酱有油吗,那是个高油量的东西。还有一些蛋糕啊,或者是一些奶油啊,包括我们喝的咖啡中的一些紫子墨,等等,其实都是含有一些脂肪量的,所以把这些无形的油,我们看不见的油,一定要计算到我们的用油量上去,如果能控制到这些,我们的血管也会很干净的。
    我希望大家能记住高血压患者的饮食原则,关键的一点是要少油少盐,但要多膳食纤维,多蔬菜水果。 责任编辑:健康之路 www.85485.cn
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