健康之路
选购优质大米的技巧
日期:2014年02月05日 来源:互联网 浏览:

选购优质大米的技巧
 
看硬度
    米粒的硬度是由所含蛋白质决定的,蛋白质含量越高,米粒的硬度越强,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚粳(籼)米比早粳(籼)米硬。

看黄粒
    米粒变黄可能是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学变化,也可能是由米粒中的微生物引起的,黄粒米的香味和口感较差。
 
看新陈
    陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,同时,闻一闻大米的气味是否正常,如有发霉气味说明是陈米。
 
看爆腰
    爆腰是大米在干燥过程中发生急热,致使内外失去平衡,米粒上出现一条或更多条横裂纹的现象。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。
 
看腹白
    腹白是大米腹部不透明的白斑,腹白越大说明含蛋白质越少,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

看标签
    在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。


大米不是越光亮越好
    现在有些过度抛光的大米特别光亮美观,但它们有可能是经过度打磨将发霉部分去除的发霉大米,即便不是发霉大米,过度的
抛光会把大米外富含微量元素的那一层给磨掉,所以大米并不是越
光亮越好。

责任编辑:健康之路 www.85485.cn
搜索相关文章: 大米

热门内容