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茄子可降压,紫茄子为上品
日期:2013年12月22日 来源:互联网 浏览:

茄子可降压,紫茄子为上品

  作为为数不多的紫色蔬菜,茄子有很高的药用价值和食用价值。常食茄子,可以有效地预防和治疗多种疾病。皂甙是茄子中含有的一种特殊物质,它可有效降低胆同醇。科学实验发现,吃茄子后人体内的胆同醇含量能降低10%。
  茄子中含有丰富的维生素P,维生素P能防止微血管破裂出血,可以增强毛细血管的弹性,使血管壁保持弹性,还能降低毛细血管的脆性及渗透性,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂。
  另外,对于患有高血压的人来说,多食茄子可有效降血压。因为茄子中含有的钾元素,可以参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。
 
(1)决明茄子
  【原料】决明子30克,紫茄子200克,荠菜200克。
  【做法】把决明子微炒,捣碎,水煎半小时,去渣留浓汁,与适量淀粉调匀备用;把茄子切成斜片,与荠菜一同放入烧热的素油锅内煸炒片刻,倒入决明子汁和淀粉,然后翻炒,淋上麻油调味即可。
    【功效】适用于高血压、高脂血症患者。
   
(2)彩椒烧茄子
    【原料】青。红椒各1个,紫茄子1个,两段,5瓣儿,生抽、老抽、米醋、糖、盐、香油、水淀粉各适量。
    【做法】用刮皮器将茄子刮去外皮,然后切成小块备用;将葱和大蒜洗净切成碎来,将青椒和红椒清洗干净,去籽、去蒂切成块。将调料适量倒入小碗,进行搅拌,搅匀后备用。在锅中倒入油,旺火加热,油七成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。锅中留少量底油,进行大火加热后,将葱未和蒜未放入锅中炒出香味,接着放入炸好的茄了,和青、红椒一同翻炒。将碗里的料汁倒入锅中,进行翻炒。起锅前,撒上蒜来即可。

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