健康之路
常吃牛肉有什么好处和坏处
日期:2009年12月01日 来源:本站原创 浏览:

    牛牛特别爱吃牛肉,因为爸爸说牛肉比猪肉好,看看人家西方人,不就是吃牛肉、喝牛奶,才一个个人高马大。这一来,看吧,牛牛与牛肉较上了劲,牛肉汤、炒牛柳、烤牛排、牛肉汉堡,牛肉真有那么牛,牛牛会人高马大吗?

    移民流行病学等研究揭示:人的体型、躯干、四肢、骨龄等发育指标受环境因素影响小,而受种族遗传的影响大。只有选择多样化的食物,并合理均衡地搭配,才能促进生长发育,向“牛高马大”靠拢。

    “牛养壮,猪养肥”。牛肉比猪肉蛋白质的质量高,脂肪含量低,铁、锌、钙等微量元素也稍高,更有营养。

    据研究,在美国长大的亚裔儿童,饮食与美国儿童相近,腿长却明显短于同等身高的白人儿童,和在亚洲本土长大的儿童相似。即虽然环境变化,种族遗传因素仍然存在。不能简单地说吃牛肉就人高马大。
    现代研究也证实,抛开遗传因素不谈,如果在后天注重合理搭配、均衡营养,特别是多补充蛋白质与钙,确实能够使身高向最好的发育方向努力。

    建议青春期的青少年一日食物内容和数量:谷类300~400克、蔬菜500克以上(其中绿叶菜不少于200克)、水果1~2个、牛奶250~500毫升、鸡蛋1个、肉类100~150克、鱼类50克、豆类50克、烹调油25克。
    医学证明,除多摄入肉、禽、蛋等蛋白质类食品,均衡饮食有利于长高外,牛奶与身高的关系也非常密切。
    有专家建议:想要有健美的身体,每日三餐饮食中至少吃1次牛肉。牛肉可算蛋白质的优质来源,青春期生长发育中的青少年可适当多吃。对青春期女性而言,牛肉兼具补铁、补血功效。

    牛肉虽好,也不能贪吃,作为红肉的一种,过量摄入必然伴随脂肪、热能超标。
    高血脂者应该多吃白肉,如果酷爱红肉,牛肉较羊肉和猪肉更适合高血脂者。每天100克,最好清炖,避免红烧。炖时加胡萝卜白萝卜或蘑菇,可有效去除油腻,有益健康。
    食品安全的弦不可松懈,小心“疯牛”肉和注水肉。

牛肉分部吃

    里脊一最嫩,适合做短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。
    肩肉——较嫩,适合一般烧炖。
    牛腩——适合煲汤。
    腱子肉——适合长时间煨或者做成酱肉。

常吃牛肉有什么好处和坏处

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