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胡萝卜的功效与作用,多吃胡萝卜的坏处
日期:2009年11月30日 来源:本站原创 浏览:

    吴奶奶喜欢那种农家长的细细长长的胡萝卜,只要看到就买上一大堆,放在家里给孙子孙女们当水果和零食吃,中医说“胡萝卜是小人参”,西医说“胡萝卜能补充维生素A”,多吃总没错,对吧?

权威声音

    胡萝卜是营养食品,吃法不同,吸收到的营养成分也不同,生食可补充纤维素和维生素C,与油炒食用有利于维生素A的吸收与生成。但是,吃得过多,容易出现皮肤黄染现象,停食后可慢慢消退。

医学背景

    胡萝卜富含胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,参与维护上皮细胞正常功能,防治呼吸道感染。但维生素A是脂溶性的,需在脂肪存在的情况下胡萝卜素才能转化成维生素A,如果生吃,90%的胡萝卜素就白白流失掉了。
  生吃胡萝卜,可以吸收到胡萝卜中的纤维素,并不能说生吃就完全没有营养。
  如果摄入过多胡萝卜,血液中胡萝卜素含量骤增,大量存积在皮肤内,手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象,但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去。到目前为止,尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道。

专家支招

    说胡萝卜是小人参,主要还是指它有在体内转化生成维生素A的功能——一可增强免疫力,抗癌防病;二能润泽肌肤,美容健身。
    以炒、炖等有油烹调方式进食胡萝卜,更能物尽其用。
    适量,是对所有食物都适用的进食原则,再有营养的食物超量食用就会成为负担。
    胡萝卜属于蔬菜类,而膳食指南建议每天的蔬菜摄入量为400~500克,应广泛多样地选取各色各种蔬菜。

小心地雷

    短期大量吃胡萝卜,会引起胡萝卜素血症,即黄染现象,但此现象可在停食后缓解褪去。
    胡萝卜含有维生素C分解酶,不宜与富含维生素C的食物同时吃。

胡萝卜为什么姓胡

    据《本草纲目》记载,李时珍说胡萝卜“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名”。胡地,这里是指西亚的阿富汗,胡萝卜最早在那边栽种,后来可能随丝绸之路传入我国,所以姓胡。

胡萝卜的功效与作用,多吃胡萝卜的坏处

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